การชิมสาเกไม่ได้เป็นเพียงการได้ลิ้มรสเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เท่านั้น แต่ยังเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการสัมผัสวัฒนธรรมของญี่ปุ่นนอกเหนือจากการเที่ยวชมสถานที่ต่างๆ ถือเป็นโอกาสที่ดีในการขยายความเข้าใจเกี่ยวกับประเพณี ประเพณี และสังคมของญี่ปุ่น แม้แต่สำหรับนักท่องเที่ยวที่ไม่ค่อยดื่มเหล้า กิจกรรมนี้ก็อาจเป็นกิจกรรมที่สนุกสนานได้ เนื่องจากมีความสำคัญทางวัฒนธรรม หากคุณสนใจที่จะแวะเยี่ยมชมไซโจหรือต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเมืองนี้ โปรดดูข้อมูลเพิ่มเติมด้านล่าง
-- สาเกคืออะไร?
-- ประวัติศาสตร์การกลั่นสาเกในไซโจ
นักท่องเที่ยวที่ต้องการทำความเข้าใจกระบวนการผลิตสาเกอย่างถ่องแท้ เยี่ยมชมโรงกลั่นสาเกหลายแห่งในไซโจ และดื่มด่ำกับสาเกท้องถิ่น ควรพิจารณาจองทัวร์ไซโจครึ่งวันของเรา เรารวมทัวร์แบบเจาะลึกภายในโรงกลั่นสาเกแห่งหนึ่งในเมืองไว้ด้วยเพื่อยกระดับประสบการณ์ให้ดียิ่งขึ้น อย่าพลาดโอกาสที่จะเยี่ยมชมเมืองหลวงสาเกที่มีชื่อเสียงแห่งหนึ่งของญี่ปุ่น!
ไซโจอยู่ที่ไหน?
ถนนไซโจ ตั้งอยู่ในเมืองฮิกาชิ ฮิโรชิม่า ในจังหวัดฮิโรชิม่า โรงเบียร์ในเมืองส่วนใหญ่จะตั้งเรียงรายอยู่รอบๆ “ซาคากุระ-โดริ” (ถนนโรงเบียร์สาเก) และอยู่ห่างกันประมาณ 2-3 นาที ถนนสายนี้และโรงเบียร์ยังอยู่ห่างจากสถานี JR ไซโจเพียง 5 นาทีโดยการเดิน
สาเกคืออะไร?
สาเกเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีต้นกำเนิดในญี่ปุ่น โดยใช้วัตถุดิบหลัก 4 อย่าง ได้แก่ ข้าว น้ำ ยีสต์ และโคจิ (เชื้อราชนิดหนึ่ง) แม้ว่าจะไม่มีใครทราบแน่ชัดว่าผู้คนเริ่มทำสาเกในญี่ปุ่นเมื่อใด แต่โดยทั่วไปแล้วเข้าใจกันว่าแนวคิดเรื่องการหมักข้าวเข้ามาในประเทศเมื่อประมาณ 2,500 ปีก่อนจากจีนโบราณ ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ญี่ปุ่นได้ปรับปรุงกระบวนการกลั่นสาเกมานานหลายศตวรรษเพื่อพัฒนาเครื่องดื่มที่เราสามารถเพลิดเพลินได้ในปัจจุบัน สิ่งสำคัญที่ต้องทราบคือในญี่ปุ่น สาเกเป็นคำทั่วไปสำหรับแอลกอฮอล์ สิ่งที่ชาวต่างชาติเรียกว่า "สาเก" จริงๆ แล้วเรียกว่า "นิฮงชู" ซึ่งเป็นคำที่ใช้สำหรับแอลกอฮอล์ที่ทำจากข้าวโดยเฉพาะ
ข้าวที่ใช้ในการกลั่นสาเกต้องผ่านการขัดสี เพื่อขจัดไขมันและโปรตีนที่อยู่บริเวณผิวเมล็ดข้าวออกไป ระดับของการขัดสีถือเป็นองค์ประกอบสำคัญประการหนึ่งที่ส่งผลต่อรสชาติของสาเก ข้าวที่ขัดสีออกไปแล้ว 50% ขึ้นไปถือเป็นสาเกคุณภาพดีที่สุด หลังจากขัดสีข้าวแล้ว ยังมีขั้นตอนต่างๆ มากมายที่ต้องดำเนินการให้เสร็จสิ้นก่อนจะเริ่มกระบวนการหมักได้ ตัวอย่างเช่น ยีสต์ต้องใช้น้ำตาลเพื่อผลิตแอลกอฮอล์ จึงมีการเติมเชื้อราชนิดหนึ่งที่เรียกว่าโคจิลงไปในข้าวเพื่อย่อยแป้งให้เป็นน้ำตาล กระบวนการผลิตสาเกนั้นยาวนานและซับซ้อน แต่คุ้มค่าอย่างแน่นอนเมื่อพิจารณาจากผลลัพธ์ที่ได้
ประวัติศาสตร์การกลั่นสาเกในไซโจ
เมืองไซโจเคยเป็นเมืองท่าที่เรียกว่ายกไกจิ-จูกุ ซึ่งเจริญรุ่งเรืองในสมัยเอโดะ เมืองท่าเป็นจุดพักสำหรับนักเดินทางที่เดินทางไปทั่วญี่ปุ่น โดยมีบริการอาหาร เครื่องดื่ม ที่พัก และบริการอื่นๆ ให้แก่ผู้ที่แวะเวียนมา สินค้าอย่างหนึ่งที่นักท่องเที่ยวสามารถซื้อได้คือสาเก ซึ่งเริ่มได้รับความนิยมมากขึ้นทั่วประเทศในสมัยเอโดะ เนื่องจากไซโจมีสภาพอากาศที่เหมาะสมต่อการผลิตสาเกและมีแหล่งน้ำที่เหมาะสม จึงเริ่มมีการผลิตสาเกในเมืองนี้ตั้งแต่ปี 1675 เป็นต้นมา
แม้ว่าในอดีตเมืองไซโจจะมีการผลิตสาเกอยู่บ้างแล้วก็ตาม แต่กลับมีโรงกลั่นสาเกไม่มากนัก เนื่องมาจากมีอุปสรรคหลายประการที่ขัดขวางการผลิตจำนวนมากและธุรกิจที่ทำกำไรไม่ได้ เมืองนี้ตั้งอยู่ในทำเลที่ค่อนข้างห่างไกล ทำให้การขนส่งวัตถุดิบและถังสาเกที่มีน้ำหนักมากเข้าและออกจากเมืองไซโจทำได้ยาก นอกจากนี้ การขัดข้าวสาเกยังต้องใช้กังหันน้ำซึ่งต้องใช้แม่น้ำสายใหญ่ที่ไหลเชี่ยว ซึ่งเมืองไซโจไม่มี
อย่างไรก็ตาม ทุกสิ่งทุกอย่างเปลี่ยนแปลงอย่างรวดเร็วด้วยการนำเทคโนโลยีรถไฟเข้ามาในญี่ปุ่นในศตวรรษที่ 19 เมื่อมีการสร้างทางรถไฟในเมืองเก่า การคมนาคมขนส่งไม่ใช่ปัญหาอีกต่อไป ความก้าวหน้าอื่นๆ เช่น การพัฒนาเครื่องขัดข้าวที่ขับเคลื่อนด้วยมอเตอร์เครื่องแรก ทำให้การผลิตสาเกในพื้นที่เพิ่มขึ้นอย่างมาก โรงผลิตสาเกเริ่มเปิดดำเนินการและเจริญรุ่งเรืองในเมืองไซโจ
สาเกที่ผลิตในไซโจได้รับรางวัลมากมายจากการแข่งขันสาเกทั่วประเทศ ทำให้จังหวัดนี้ได้รับการยอมรับในระดับประเทศและได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบสาเก ปัจจุบัน โรงเบียร์ 7 แห่งในไซโจ ยังคงใช้กรรมวิธีดั้งเดิมในการกลั่นสาเกและช่วยอนุรักษ์ประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของพื้นที่
โรงกลั่นของไซโจ
ในเมืองไซโจมีโรงกลั่นสาเกอยู่ 7 แห่งซึ่งยังคงผลิตสาเกบางส่วนโดยใช้กรรมวิธีแบบดั้งเดิม น้ำที่ดีที่สุดในเมืองจะเข้มข้นในพื้นที่แคบๆ ซึ่งเป็นเหตุว่าทำไมโรงกลั่นสาเกทั้งหมดจึงตั้งอยู่ใกล้กัน โรงกลั่นสาเกที่เก่าแก่ที่สุดคือฮาคุโบตัน ซึ่งเปิดดำเนินการในปี 1675 และโรงกลั่นสาเกที่ใหญ่ที่สุดและมีชื่อเสียงที่สุดคือคาโมทสึรุ ยกเว้นซันโยทสึรุ ซึ่งอยู่ไกลจากโรงกลั่นสาเกอื่นๆ เล็กน้อย โรงกลั่นสาเกทั้งหมดอยู่ห่างจากกันโดยใช้เวลาเดินเพียง 2 - 3 นาที
หากคุณต้องการไปชิมสาเกที่ไซโจ เราขอแนะนำให้ระมัดระวังในช่วงวันหยุดนักขัตฤกษ์และตรวจสอบเวลาทำการล่วงหน้า เนื่องจากโรงกลั่นสาเกหลายแห่งปิดทำการในช่วงวันหยุดยาวและปิดทำการก่อนเวลา 16.00 น. นักท่องเที่ยวสามารถรับ “แผนที่เดินชม” ได้ที่ศูนย์ข้อมูลนักท่องเที่ยวของสถานีรถไฟ ซึ่งจะแสดงตำแหน่งที่ตั้งของโรงกลั่นสาเกทั้ง 7 แห่ง ราคาการชิมสาเกจะอยู่ระหว่าง 100 เยนถึง 300 เยนต่อแก้วเล็ก และร้านต่างๆ เช่นคาโมทสึรุ ก็มีบริการ “เซ็ท” สำหรับการชิมสาเก ซึ่งรวมถ้วยสาเก 3-4 ถ้วยในราคา 500 เยน
ทัวร์ชิมสาเกในไซโจ
หากคุณสนใจที่จะชิมสาเกในไซโจ เรามีทัวร์ 2 ทัวร์ที่รวมกิจกรรมนี้ไว้ด้วย แม้ว่าคุณจะสามารถเยี่ยมชมเมืองไซโจได้ด้วยตัวเอง แต่เราเชื่อว่าการมีไกด์คอยพาไปจะดีที่สุด เพราะเขาจะอธิบายความซับซ้อนของกระบวนการผลิตสาเกให้คุณฟัง ช่วยให้คุณเข้าใจสาเกประเภทต่างๆ และพาคุณไปยังโรงกลั่นที่ให้คุณได้ชิมสาเกที่ดีที่สุด ลองดูตัวเลือกทัวร์ต่างๆ ด้านล่างและเลือกทัวร์ที่เหมาะกับแผนการเดินทางของคุณที่สุด!
หากมีเวลาไม่มากนัก เราขอแนะนำทัวร์ไซโจครึ่งวัน โดยในทัวร์นี้ ไกด์ผู้เชี่ยวชาญของเราจะเล่ารายละเอียดเกี่ยวกับประวัติศาสตร์ของเมือง อธิบายขั้นตอนการผลิตสาเกทั้งหมด และจัดกิจกรรมชิมสาเกในโรงกลั่นสาเกเก่าแก่หลายแห่ง คุณยังมีโอกาสพิเศษในการทัวร์แบบเจาะลึกภายในโรงกลั่นสาเกเหล่านี้อีกด้วย ที่นั่น คุณจะได้เห็นเครื่องจักรและเครื่องมือที่ใช้ในการผลิตสาเกจริง เนื่องจากทัวร์เริ่มต้นในช่วงบ่าย จึงเหมาะสำหรับแขกที่ต้องการทำกิจกรรมอื่นๆ ในตอนเช้า คลิกปุ่ม "จองเลย" ด้านล่างเพื่อสำรวจเมืองหลวงสาเกที่ยิ่งใหญ่แห่งหนึ่งของญี่ปุ่น!
สำหรับนักท่องเที่ยวที่มีเวลาว่างมากขึ้นและต้องการทำกิจกรรมอื่นๆ นอกเหนือจากการชิมสาเก ทัวร์โอโนมิจิ และไซโจ 1 วันของเราถือเป็นวิธีที่ดีที่สุด ในทัวร์นี้ คุณจะมีโอกาสได้เยี่ยมชมเมืองโอโนมิจิที่สวยงามตระการตา ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องวัดวาอารามมากมายและความงามของทิวทัศน์ ที่นั่น คุณจะได้นั่งกระเช้าลอยฟ้าไปยังยอดเขาเซนโคจิ เพลิดเพลินกับทิวทัศน์อันสวยงามของเมือง สำรวจวัดเซนโคจิ เรียนรู้เกี่ยวกับศาสนาพุทธในญี่ปุ่น และอื่นๆ อีกมากมาย เนื่องจากไซโจ ตั้งอยู่ในทำเลสะดวกสบายระหว่างทางไปโอโนมิจิ คุณจึงสามารถเยี่ยมชมโรงเบียร์สองสามแห่งในเมืองและชิมสาเกได้ด้วย หากคุณกำลังมองหาวิธีสำรวจเมืองฮิโรชิม่านอกเหนือจากใจกลางเมือง นี่เป็นหนึ่งในวิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนั้น!
หากต้องการค้นพบสถานที่อื่นๆ ที่คุณสามารถเยี่ยมชมในพื้นที่ฮิโรชิม่า โปรดดูหน้าเว็บ "ทัวร์ยอดเยี่ยมรอบๆ ฮิโรชิม่า" ของเรา