20 อาหารท้องถิ่นยอดเยี่ยมจากนากาโนะ

สุภาษิตโบราณกล่าวไว้ว่า การเข้าถึงใจผู้ชายคือผ่านทางกระเพาะอาหาร จากประสบการณ์ของฉันเอง สุภาษิตนี้ใช้ได้กับผู้หญิงด้วย ดังนั้น จึงไม่แปลกที่อาหารที่เรารับประทานระหว่างวันหยุดจะส่งผลอย่างมากต่อความรู้สึกที่เรามีต่อสถานที่นั้นๆ และทำให้เรามีแนวโน้มที่จะกลับไปที่นั่นอีกหรือไม่

— นากาโนะ: หนึ่งในแหล่งผลิตอาหารสดของประเทศญี่ปุ่น

— 20 สุดยอดอาหารท้องถิ่นจานพิเศษของนากาโนะ

— ทัวร์และรถเช่าเหมา พาไปทานอาหารนากาโนะ

โชคดีที่ในนากาโนะมีอาหารรสเลิศมากมายรอให้ผู้ที่รักการผจญภัยได้ลิ้มลอง ดังนั้น วันนี้ มาร่วมลิ้มลองอาหารท้องถิ่นที่ดีที่สุดของจังหวัดนากาโนะกับเราได้เลย

นากาโนะ: หนึ่งในแหล่งผลิตอาหารสดของประเทศญี่ปุ่น

ในปี 2013 ญี่ปุ่นได้ขึ้นทะเบียนอาหารพื้นเมืองที่เรียกว่า “วาโชคุ” ไว้กับ UNESCO ในรายชื่อตัวแทนมรดกทางวัฒนธรรมที่จับต้องไม่ได้ของมนุษยชาติ แม้ว่าคุณอาจไม่เคยได้ยินรายชื่อนี้มาก่อน แต่ UNESCO ก็เป็นองค์กรที่รับผิดชอบในการมอบสถานะมรดกโลกให้กับมรดกทางธรรมชาติและวัฒนธรรมทั่วโลก ดังนั้น การที่ญี่ปุ่นขึ้นทะเบียนอาหารกับ UNESCO จึงถือเป็นการประกาศจุดยืนครั้งสำคัญ

แม้ว่าภาษาที่ใช้อาจดูคลุมเครือเกินไป – ตั้งใจเล่นคำ – แต่โดยพื้นฐานแล้ว ความหมายก็คือ รัฐบาลญี่ปุ่นในนามของประชาชนญี่ปุ่นถือว่าการผลิต การเตรียมอาหาร และความรู้เกี่ยวกับอาหารแบบดั้งเดิมเป็นพื้นฐานของลักษณะประจำชาติ ถึงขนาดที่ต้องได้รับการยอมรับ (และปกป้อง) ในระดับโลก

แท้จริงแล้ว การคุ้มครองนั้นค่อนข้างจำกัดและบังคับใช้เฉพาะกับอาหารและประเพณีบางอย่างเท่านั้น แต่แสดงให้เห็นว่าญี่ปุ่นให้ความสำคัญกับอาหารมาก อาหารและทุกอย่างที่เสิร์ฟมาพร้อมกับอาหารถือเป็นส่วนหนึ่งของลักษณะประจำชาติและเป็นเหตุผลสำคัญที่นักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมากเดินทางมาญี่ปุ่นทุกปี!

ด้วยสภาพอากาศที่เอื้ออำนวย น้ำที่อุดมสมบูรณ์ และไร่นาที่อุดมสมบูรณ์ นากาโนะจึงถือเป็นหนึ่งในแหล่งอาหารชั้นยอดของญี่ปุ่น เนื่องจากเป็นจังหวัดเกษตรกรรมส่วนใหญ่ จึงเป็นแหล่งผลิตข้าว เนื้อ ผลไม้ และผักที่อร่อยที่สุดของญี่ปุ่น นากาโนะมีราคาสูงในตลาดโตเกียว เกียวโต และที่อื่นๆ ดังนั้นคุณคงเคยได้ลิ้มรสผลิตภัณฑ์ชั้นยอดของนากาโนะมาบ้างแล้วก่อนที่จะเดินทางมาที่นี่!

เมื่อมาถึงที่นี่แล้ว หนึ่งในกิจกรรมที่สนุกที่สุดในการมาเยือนนากาโนะคือการได้ลิ้มลองอาหาร ไม่ว่าจะเป็นเนื้อชินชูอันเลื่องชื่อของภูมิภาคนี้ โซบะทำเอง มิโซะ สึเกะโมโนะ โอยากิ หรือผลผลิตอื่นๆ มากมายและอร่อยของที่นี่ เช่น แอปเปิล องุ่น พีช หรือเกาลัด การมาเยือนนากาโนจะทำให้คุณได้รับแรงบันดาลใจและความสุขจากนักชิมในตัวคุณอย่างแน่นอน!

แน่นอนว่าใครก็ตามที่เดินทางไปนากาโนะก็ต้องลองชิมข้าวของที่นี่เช่นกัน ข้าวของนากาโนเป็นหนึ่งในพื้นที่ปลูกข้าวที่ใหญ่ที่สุดและดีที่สุดของญี่ปุ่น มีชื่อเสียงและเป็นที่ต้องการของชาวญี่ปุ่น ข้าวของนากาโนเก็บเกี่ยวในราวเดือนกันยายนของทุกปี นักท่องเที่ยวที่มานากาโนตั้งแต่ปลายฤดูร้อนเป็นต้นไปจะได้ลิ้มรสข้าวที่เพิ่งเก็บเกี่ยวใหม่ๆ และรสชาติที่แตกต่างอย่างเห็นได้ชัด

ข้าวเป็นส่วนประกอบสำคัญของทุกอย่างในญี่ปุ่น และไม่มีอะไรสำคัญไปกว่า “สาเก” นากาโนะเป็นที่ตั้งของโรงกลั่นสาเกจำนวนมากที่สุดเป็นอันดับสองของญี่ปุ่น นอกจากนี้ยังผลิตสาเกที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งของประเทศอีกด้วย ซึ่งเป็นประเพณีที่สืบทอดมายาวนานหลายร้อยปี สาเกที่ผลิตในช่วงฤดูหนาวที่หนาวเย็น นักท่องเที่ยวที่เดินทางมาที่นากาโนตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์เป็นต้นไปสามารถชิม ลิ้มรส และซื้อสาเกใหม่ของปีได้

20 สุดยอดอาหารท้องถิ่นจานพิเศษของนากาโนะ

ตามที่ได้กล่าวไปข้างต้น นากาโนะได้รับพรอย่างแท้จริงด้วยสภาพแวดล้อมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการผลิตอาหารจานอร่อยที่หลากหลาย และเพื่อความสะดวกของคุณ เราได้รวบรวมอาหารจานเด็ด 20 จานมาไว้ในบทความนี้แล้ว! แม้ว่าเราจะเขียนได้มากกว่านี้ แต่สิ่งต่อไปนี้น่าจะช่วยทำให้คุณอิ่มท้องได้นานทีเดียว:

1.ข้าวคิจิมะไดระ

ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารหลายคนในญี่ปุ่นมองข้าวในลักษณะเดียวกับที่ชาวฝรั่งเศสและอิตาลีมองไวน์ สำหรับผู้ที่ไม่คุ้นเคย ข้าวทุกเมล็ดอาจมีรสชาติเหมือนกัน แต่สำหรับผู้มีรสนิยมดีแล้ว คุณภาพจะดีที่สุดเสมอ นี่คือเหตุผลที่ข้าวที่ผลิตเฉพาะในหมู่บ้านคิจิมะไดระทางตอนเหนือของจังหวัดนากาโนะ จึงได้รับการยกย่องจากหลายๆ คนว่าเป็นหนึ่งในข้าวที่ดีที่สุดในญี่ปุ่น ชาวนาในหมู่บ้านคิจิมะไดระภาคภูมิใจในชื่อเสียงที่สั่งสมมายาวนานในการผลิตข้าวคุณภาพดีที่สุดชนิดหนึ่งในญี่ปุ่น เมล็ดข้าวแต่ละเมล็ดจะได้รับการตรวจสอบคุณภาพและล้างเพื่อขจัดจุดบกพร่อง บางทีช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการชิมข้าวของหมู่บ้านคิจิมะไดระอาจเป็นช่วงปลายเดือนตุลาคมถึงต้นเดือนพฤศจิกายน ซึ่งเป็นช่วงที่ข้าว “มุระโชโนะไทโกะ” ซึ่งเป็นข้าวที่ดีที่สุดของหมู่บ้านจะวางจำหน่ายทุกปี

นอกจากนี้ ตามที่คาดหวังจากผู้ผลิตข้าวคุณภาพชั้นนำคิจิมะไดระ ยังผลิตไวน์ข้าวสาเกชั้นดีอีกด้วย แต่จะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติมภายหลัง…

2. สาเกต้นตำรับของจังหวัดนากาโนะ

คิจิมะไดระที่กล่าวมาข้างต้น เป็นเพียงหนึ่งในผู้ผลิตสาเกจำนวนมากในจังหวัดนากาโน โดยที่นากาโนถือเป็นจังหวัดที่มีโรงกลั่นสาเกมากที่สุดเป็นอันดับ 2 ของญี่ปุ่น มีเพียงจังหวัดเฮียวโงะในภูมิภาคคันไซเท่านั้นที่มีโรงกลั่นสาเกมากกว่านากาโน นากาโนมีน้ำสะอาดบริสุทธิ์มาก ซึ่งส่วนใหญ่มาจากเทือกเขาแอลป์ของญี่ปุ่นและเทือกเขาอื่นๆ มากมายในภูมิภาคนี้ นอกจากนี้ น้ำเหล่านี้ยังช่วยให้ผลิตเมล็ดข้าวคุณภาพดีที่สุดได้ง่ายขึ้น ทำให้การผลิตสาเกชั้นดีเป็นเรื่องง่ายขึ้นมากเช่นกัน

อย่างไรก็ตาม ผู้เชี่ยวชาญหรือผู้ที่ชื่นชอบทุกคนจะบอกคุณว่า คำพูดเพียงคำเดียวไม่สามารถบรรยายเครื่องดื่มแสนอร่อยนี้ได้อย่างครบถ้วน หากต้องการสัมผัสคุณค่าของสาเกชนิดใดชนิดหนึ่งอย่างแท้จริง ต้องลองชิมด้วยตัวเอง วิธีที่ดีที่สุดคือเยี่ยมชมสถานที่ในท้องถิ่น คุณสามารถรวมการเยี่ยมชมของคุณเข้ากับการเที่ยวชมสถานที่ยอดนิยมอื่นๆ ได้เช่นกัน หลังจากใช้เวลาทั้งวันไปกับการเที่ยวชมวัดและสถานที่อื่นๆ ไม่มีอะไรจะดีไปกว่าการดื่มสาเกสักแก้วเพื่อเฉลิมฉลองวันแห่งการทำงานหนักที่ผ่านไปด้วยดี

3. แอปเปิ้ล และเมนูที่ทำจากแอปเปิ้ล

เมื่อคนส่วนใหญ่นึกถึงผู้ผลิตแอปเปิ้ลในญี่ปุ่น ส่วนใหญ่ก็จะนึกถึงจังหวัดอาโอโมริ ซึ่งเป็นผู้ผลิตแอปเปิ้ลอันดับหนึ่งของญี่ปุ่น อย่างไรก็ตาม คุณอาจไม่ทราบว่าอันดับที่ 2 ในรายการนั้นคือจังหวัดนากาโนะ ในความเป็นจริง ชาวญี่ปุ่นที่รู้ดีบางคนอาจบอกคุณด้วยซ้ำว่าแอปเปิ้ลของจังหวัดนากาโนมีรสชาติดีกว่า! แท้จริงแล้ว แอปเปิ้ลเป็นที่นิยมในนากาโนมากจนแม้แต่สัญลักษณ์ประจำจังหวัดอย่างอารุคุมะก็ยังสวมแอปเปิ้ลไว้บนหัว

ร้านขายของที่ระลึกของเรามีแอปเปิ้ลพันธุ์อารุคุมะและแอปเปิ้ลพันธุ์อื่นๆ ของนากาโนะจำหน่ายอีกด้วย อีกหนึ่งสถานที่ดีๆ ที่คุณสามารถลิ้มลองแอปเปิ้ลพันธุ์นากาโนะ และนำไปประยุกต์ใช้ในอาหารท้องถิ่นต่างๆ ได้ก็คือเอ็นซ่าคาเฟ่ ซึ่งอยู่ห่างจากสวนจิโกกุดานิไปเพียงระยะเดินสั้นๆ เอ็นซ่าคาเฟ่ เป็นสถานที่ที่เหมาะสำหรับการแวะพักระหว่างทางไปเยี่ยมชมลิงหิมะ

4. โซบะ

อาหารขึ้นชื่ออีกชนิดหนึ่งของจังหวัดนากาโนะคือเส้นโซบะ ที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก เส้นโซบะชนิดนี้ทำมาจากแป้งบัควีท แตกต่างจากเส้นอุด้งแบบสั้นและหนากว่า นอกจากรูปลักษณ์และสัมผัสที่แตกต่างกันแล้ว ส่วนประกอบของเส้นโซบะยังทำให้เส้นมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกันด้วย คุณจะพบผู้ผลิตเส้นโซบะทั่วทั้งจังหวัดนากาโนะ และมีร้านอาหารจำนวนมากที่จำหน่ายเส้นโซบะเช่นกัน

ฉันขอแนะนำคากิอาเกะโซบะเป็นพิเศษ ซึ่งเป็นโซบะที่เสิร์ฟในซุปใส ราดด้วยผักหั่นฝอยจำนวนมากในแป้งเทมปุระด้านบน การกดผักลงในเส้นและซุปก่อนรับประทานจะทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่เยิ้มของผัก แป้ง และเส้นที่อร่อย บางครั้งอาหารที่เรียบง่ายก็อร่อยที่สุด และคากิอาเกะโซบะก็เป็นอาหารประเภทนั้น

หากคุณชื่นชอบบะหมี่โซบะ ลองเข้าร่วมทัวร์และลองทำบะหมี่โซบะด้วยตัวเองดูสิ

5. วาซาบิ

พืชสีเขียวเล็กๆ ที่มีรสเผ็ดร้อนนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลกในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ถึงแม้ว่าคนส่วนใหญ่จะนิยมรับประทานเป็นซอสถั่วเหลืองราดซูชิ แต่ที่นากาโน คุณจะพบว่าวาซาบิถูกนำมาใช้ในรูปแบบใหม่ๆ และบางครั้งก็ดูแปลกประหลาด เช่น คร็อกเก็ตมันฝรั่งปรุงรสด้วยวาซาบิ หรือบะหมี่ปรุงรสด้วยวาซาบิ หากคุณเป็นคนชอบผจญภัยและอยากลองท้าทายตัวเองด้วยการทำอาหารแบบสุดขั้ว ไอศกรีมวาซาบิก็น่าจะพร้อมให้คุณได้ลิ้มลองแล้ว

ใช่แล้ว นี่ไม่ใช่ลูกเล่น แต่นี่คือไอศกรีมจริงๆ ที่ปรุงรสด้วยวาซาบิแท้ๆ มาพร้อมกับความเผ็ด นี่อาจเป็นตัวอย่างสุดยอดของอาหารที่ทำให้คุณคิดว่า “ดูเหมือนจะไม่อร่อย แต่ความจริงแล้วอร่อยมาก!”

เมืองอาซุมิโนะถือเป็นผู้ผลิตวาซาบิที่มีชื่อเสียงที่สุดของนากาโน พวกเขายังมีเบียร์วาซาบิด้วย! ขอแนะนำให้ไปเยี่ยมชมฟาร์มวาซาบิแห่งหนึ่งในเมืองอาซุมิโนะ

6. โอยากิ

ทัวร์ 1 วัน

ทัวร์ 1 วัน ชีวิตและอาหารของซามูไร: โอยากิ บ้านพักซามูไร และการฝึกคาตานะ
ระยะเวลา	ตลอดทั้งปี
เวลา	10:30 – 17:45
สถานที่นัดพบ	สถานีนากาโนะ ฮาคุบะ (เฉพาะฤดูหนาว)
ราคาผู้ใหญ่	¥17,800
ราคาเด็ก	¥11,000

ฉันจำได้ว่าครั้งแรกที่ฉันมาที่นากาโนเมื่อประมาณ 3 ปีที่แล้ว หนึ่งในอาหารแรกๆ ที่ฉันลองคือโอยากิ เกี๊ยวแสนอร่อยเหล่านี้มีหลายรสชาติ บางอย่างหวาน บางอย่างเผ็ด แต่อร่อยทุกรส โอยากิทำจากแป้งที่ประกอบด้วยบัควีทหมัก ซึ่งเป็นพืชชนิดเดียวกับที่ใช้ทำเส้นโซบะชื่อดังของนากาโนะ

แป้งจะถูกปั้นเป็นก้อนขนาดเท่ากำปั้นแล้วใส่ไส้ต่างๆ ก่อนนำไปย่างบนกระทะเหล็กจนสุกพอดี ฟักทองเป็นไส้ยอดนิยมเช่นเดียวกับผักใบเขียวท้องถิ่นอย่าง “โนซาวานะ” โดยส่วนตัวแล้ว ฉันชอบไส้หัวไชเท้าหรือมะเขือยาวรสเผ็ดและวาซาบิ สำหรับคนที่ชอบของหวาน โอยากิถั่วแดงอังโกะก็เป็นอีกเมนูที่พบเห็นได้ทั่วไปในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านขนมส่วนใหญ่

อย่างไรก็ตาม โอยากิที่ดีที่สุดคือโอยากิที่ซื้อโดยตรงจากร้านโอยากิในท้องถิ่น ไม่มีอะไรจะเทียบได้กับกลิ่นและรสชาติของโอยากิที่ย่างใหม่ๆ ร้อนๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันที่อากาศหนาวเย็น ห้างสรรพสินค้าบางแห่งในเมืองนากาโนยังขายโอยากิแช่แข็งอีกด้วย ทำให้คุณสามารถนำกลับบ้านและปรุงเองได้ในเวลาที่ต้องการ

7. ซาชิมิเนื้อม้า

เราทุกคนคงเคยได้ยินสำนวนเก่าๆ ที่ว่า “หิวมากจนสามารถกินม้าได้ทั้งตัว!” แต่เมื่อมาเยือนนากาโนะ ในที่สุดคุณก็มีโอกาสที่จะเรียกเพื่อนๆ ของคุณให้เลิกกินไฮเปอร์โบลาที่ใช้กันจนเกินจริงนี้เสียที เพราะที่นากาโนะ คุณสามารถกินม้าได้จริง หรืออย่างน้อยก็ชิ้นเล็กๆ ของม้า

ซาซิมิเนื้อม้าหรือเนื้อม้าดิบ ถือเป็นอาหารท้องถิ่นอย่างหนึ่ง รสชาติของเนื้อม้าดิบนั้นคล้ายกับเนื้อวัวแบบสุก แต่จากที่สังเกตจากกล้ามเนื้อของม้าแล้ว เนื้อม้าดิบจะมีไขมันน้อยกว่าเนื้อวัวประเภทอื่นๆ อย่างเห็นได้ชัด เนื้อม้าดิบยังมีรสชาติที่อร่อยและละลายในปาก และจะยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อรับประทานคู่กับซอสถั่วเหลืองและเบียร์ฝีมือท้องถิ่นชั้นดี เราจะมาพูดถึงเรื่องนี้กันต่อ

ซาซิมิเนื้อม้า มักเรียกกันว่าบาซาชิ (เกิดจากการจับคู่ตัวอักษรคันจิที่แปลว่าม้ากับตัวอักษรตัวแรกที่แปลว่าซาซิมิ) อีกครั้ง หากคุณกล้าที่จะมองไปไกลกว่าขนบธรรมเนียมการทำอาหารแบบตะวันตกและลองทำอะไรที่แปลกใหม่กว่าปกติ คุณก็จะได้ลิ้มลองรสชาติใหม่ๆ

8. เนื้อวัวชินชู

ตลอดหลายปีที่ผ่านมา มีการเขียนเกี่ยวกับเนื้อโกเบที่มีชื่อเสียงมากมาย อย่างไรก็ตาม คุณรู้หรือไม่ว่านากาโนก็มีเนื้อ “วากิว” ชนิดพิเศษของตัวเองด้วยเช่นกัน

เนื้อชินชูมาจากฟาร์มในเมืองมัตสึโมโต้ และพื้นที่ใกล้เคียง เนื้อชินชูขึ้นชื่อในเรื่องเนื้อนุ่ม รสชาติกลมกล่อม และรสหวานเล็กน้อยในลำคอ แฟนๆ เนื้อชินชูบางคนบอกว่ารสหวานในลำคอเกิดจากวัวที่ให้เนื้อชินชูกินแอปเปิลเป็นอาหารซึ่งดีต่อสุขภาพและผลิตในท้องถิ่น จากการที่ได้ลองชิมเนื้อชินชูและแอปเปิลจากนากาโนะในเวลาสั้นๆ

แม้ว่าสเต็กจะยังคงเป็นเมนูยอดนิยมในการรับประทานเนื้อชินชู แต่เนื้อก็มีรสชาติดีและนุ่มลิ้น จึงสามารถรับประทานได้หลากหลายวิธี ไม่ว่าจะเป็นสุกี้ยากี้ ซาซิมิ หรือแม้กระทั่งเบอร์เกอร์ ก็เป็นเมนูยอดนิยมสำหรับเนื้อชินชู

9. ซันโซคุยากิ

ซันโซคุยากิ อาหารโซลของเมืองมัตสึโมโต้ และเมืองโดยรอบ เป็นอาหารมื้อใหญ่ที่รับรองว่าจะทำให้คุณอิ่มท้องหลังจากเดินทางท่องเที่ยวมาทั้งวัน ซันโซคุยากิซึ่งแปลว่า “อาหารสไตล์โจรภูเขา” ทำจากไก่ทอดชุบแป้งทอดและปรุงรสด้วยกระเทียม เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางและถูกปากนักเดินทางส่วนใหญ่ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเบียร์เนื่องจากมีรสเค็ม และมักเสิร์ฟพร้อมกะหล่ำปลีเพื่อล้างปาก

การหาซันโซคุยากิในมัตสึโมโต้ไม่ใช่เรื่องยาก และร้านอาหารอิซากายะหรือร้านอาหารท้องถิ่นส่วนใหญ่ก็มีจำหน่าย คุณยังสามารถหามันฝรั่งทอดปรุงรสด้วยเครื่องปรุงซันโซคุยากิได้อีกด้วย!

10. โกเฮย์-โมจิ

โมจิชนิดนี้เป็นขนมที่หาได้ทั่วไปในนากาโนะตอนใต้และบริเวณใกล้เคียงอย่างฮิดะและไอจิ โดยโมจิชนิดนี้แตกต่างจากขนมที่คุณอาจเคยกินนอกประเทศญี่ปุ่นเล็กน้อย แตกต่างจากโมจิทั่วไปตรงที่เมล็ดข้าวจะยังมองเห็นได้ ทำให้โมจิไม่เหนียวเหนอะหนะและดูเหมือนลูกข้าวปิ้งมากกว่า ด้านนอกเป็นซอสรสเผ็ดซึ่งโดยทั่วไปประกอบด้วยมิโซะและวอลนัท รสชาติเป็นเอกลักษณ์และน่ารับประทานมาก ทำให้โมจิชนิดนี้เป็นขนมที่ต้องลอง โดยเฉพาะสำหรับผู้ที่เดินไปตามถนนนากาเซ็นโดซึ่งมีโมจิชนิดนี้อยู่ทั่วไป

แม้ว่าจะไม่มีใครทราบที่มาที่ไปของเมนูนี้ แต่เชื่อกันว่าเมนูนี้ถูกคิดค้นโดยชายคนหนึ่งชื่อโกเฮอิเมื่อช่วงกลางยุคเอโดะ ซึ่งถือเป็นการคิดค้นเมนูนี้เมื่อกว่า 250 ปีที่แล้ว แม้ว่าจะมีรสชาติใหม่ๆ ที่ถูกคิดค้นขึ้น แต่โกเฮอิโมจิส่วนใหญ่ที่คุณพบเห็นยังคงสภาพเดิมเกือบทุกประการในช่วงเวลาที่คิดค้นขึ้นมา

11. อิชิอิ มิโซะ

เพื่อนชาวญี่ปุ่นของฉันเคยพูดติดตลกไว้ว่า “ในชีวิตนี้ มีสิ่งที่แน่นอนอยู่สามอย่างเท่านั้น นั่นคือ ความตาย ภาษี และเพื่อนชาวญี่ปุ่นของคุณจะมีเต้าเจี้ยวมิโซะอยู่ในตู้กับข้าวของพวกเขาเสมอ!” เป็นเรื่องจริง คนญี่ปุ่นชอบเต้าเจี้ยวมิโซะมาก โดยวิธีทั่วไปที่ผู้ชายญี่ปุ่นจะขอแต่งงานกับภรรยาในอนาคตก็คือการถามเธอว่า “คุณจะทำซุปมิโซะให้ฉันทุกวันได้ไหม?”

แน่นอนว่ามิโซะไม่ได้มีแค่ซุปธรรมดาเท่านั้น แต่ยังใช้หมักเนื้อหมู ไก่ หรือเนื้อสเต็กได้อีกด้วย บางร้านยังทำไอศกรีมมิโซะด้วย

โรงกลั่นมิโซะอิชิอิในเมืองมัตสึโมโต้ เป็นหนึ่งในโรงกลั่นที่ได้รับความนิยม มิโซะของโรงกลั่นมีรสชาติที่เข้มข้นและหอมกรุ่นกว่ามาก ซึ่งเป็นผลมาจากวิธีการกลั่นมิโซะที่ไม่เหมือนใคร โดยปกติแล้วผู้ผลิตมิโซะส่วนใหญ่จะหมักฐานมิโซะเพียงไม่กี่เดือนเท่านั้น อย่างไรก็ตาม โรงกลั่นมิโซะอิชิอิใช้กระบวนการพิเศษเฉพาะของตนเองในการหมักมิโซะนานถึง 3 ปี หากคุณมาเที่ยวมัตสึโมโตะ สถานที่แห่งนี้ถือเป็นสถานที่ที่คุณต้องมาเยี่ยมชมให้ได้

12. องุ่นเคียวโฮ

ใครก็ตามที่เคยมาเยี่ยมชมนากาโนะบ้าง ก็จะรู้ว่าที่นี่มีภูเขาอยู่มากมาย แต่คุณรู้หรือไม่ว่าภูเขาเหล่านี้ยังขึ้นชื่อในเรื่องการผลิตองุ่นภูเขาอีกด้วย นากาโนเป็นหนึ่งในผู้ผลิตองุ่นพันธุ์เคียวโฮ (ภูเขาขนาดใหญ่) รายใหญ่ของญี่ปุ่น องุ่นพันธุ์นี้มีลักษณะเด่นคือมีขนาดใหญ่ ผิวสีม่วงเข้ม และมีรสชาติหวานอมเปรี้ยว ถือเป็นพันธุ์องุ่นที่ปลูกกันมากที่สุดในโลก

รสชาติหวานขององุ่นชนิดนี้ทำให้องุ่นชนิดนี้เป็นส่วนผสมหลักในของหวาน เช่น เยลลี่ผลไม้และเชอร์เบต แฟนๆ เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของญี่ปุ่นอาจทราบถึงการใช้องุ่นชนิดนี้ใน “ชูฮิ” เช่นกัน ชูฮิเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์รสผลไม้ยอดนิยมที่หาซื้อได้ตามร้านสะดวกซื้อส่วนใหญ่ในญี่ปุ่น โดยทำมาจากการผสมน้ำผลไม้อัดลมกับโชจู ซึ่งเป็นสุราญี่ปุ่นที่มีรสชาติและส่วนผสมคล้ายกับวอดก้าของรัสเซีย ชูฮิองุ่นเป็นพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดพันธุ์หนึ่ง และเครื่องดื่มบางชนิดทำมาจากองุ่นที่ปลูกในนากาโนะ

13. เกาลัดจากโอบุเสะ

ประวัติศาสตร์ของเกาลัดในญี่ปุ่น แทบจะเก่าแก่พอๆ กับประเทศญี่ปุ่นเลยทีเดียว

การใช้เกาลัดในอาหารญี่ปุ่นในยุคโจมง เมื่อประมาณ 15,000 ปีก่อน ในหมู่บ้านโอบุเสะในจังหวัดนากาโนะซึ่งมีชื่อเสียงเรื่องเกาลัด การใช้เกาลัดถือเป็นเรื่องที่เกิดขึ้นล่าสุด โดยมีการบันทึกการปลูกต้นเกาลัดครั้งแรกเมื่อปี ค.ศ. 1367 กล่าวกันว่าการเก็บเกี่ยวเกาลัดครั้งแรกนั้นอร่อยมากจนต้องนำไปบูชายัญที่ศาลเจ้าในท้องถิ่น กล่าวอีกนัยหนึ่งก็คือ เกาลัดโอบุเสะเป็นอาหารของเทพเจ้าโดยแท้!

วิธีหนึ่งที่ดีที่สุดในการชิมเกาลัดโอบุเสะคือการทาน “คุริโกฮัง” หนึ่งชาม อาหารจานนี้ทำจากข้าวสวยเสิร์ฟพร้อมเกาลัดนึ่งชิ้นใหญ่ เกาลัดแทรกซึมอยู่ในข้าว ทำให้จานนี้มีกลิ่นถั่วที่เป็นเอกลักษณ์ อีกหนึ่งเมนูเกาลัดยอดนิยมของโอบุเซะคือของหวาน “คุริโยคัง” ซึ่งเป็นเค้กที่ทำจากเยลลี่เกาลัด มีเมนูเกาลัดอื่นๆ อีกมากมายให้คุณได้ลองเมื่อมาเยือนโอบุเสะ แต่ฉันจะให้คุณไปค้นหาด้วยตัวเอง

14. โซบะราเม็ง

ฉันแน่ใจว่าหลายๆ คนคงเคยปิดท้ายค่ำคืนแห่งการดื่มสังสรรค์กับเพื่อนๆ ด้วยราเมนญี่ปุ่น ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อ นอกจากนี้ คุณอาจจะเคยลองทานโซบะสักชามเมื่อไปร้านอาหารญี่ปุ่นในญี่ปุ่นหรือที่อื่นๆ ก็ตาม ทั้งสองเมนูที่ใช้เส้นบะหมี่เป็นส่วนประกอบนั้นอร่อยดี แต่ก็มีความแตกต่างกันพอสมควร

คุณอาจแปลกใจเมื่อทราบว่ามีอาหารยอดนิยมที่นากาโนะซึ่งผสมผสานทั้งสองอย่างเข้าด้วยกัน นั่นก็คือ โซบะราเมน ซึ่งเสิร์ฟในรูปแบบราเมน หรือโซบะราเม็ง ซึ่งเป็นชื่อเรียกทั่วไป ราเมนแบบดั้งเดิมนั้นจะถูกทำให้แห้งแล้วนำไปผัดกับน้ำมันระหว่างการปรุง ทำให้มีแคลอรีสูงมากและไม่ค่อยดีต่อสุขภาพนัก แม้ว่าจะอร่อยก็ตาม

การใช้เส้นโซบะที่ทำจากบัควีทและมีไขมันน้อยกว่าราเมนทั่วไป ทำให้ได้เมนูที่ดีต่อสุขภาพกว่ามากและมีรสชาติที่แตกต่างแต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน หนึ่งในร้านอาหารญี่ปุ่นที่ดีที่สุดในนากาโนที่เหมาะแก่การลองชิมโซบะราเม็วคือร้านโกเอ็น ซึ่งตั้งอยู่ใกล้บ่อน้ำพุร้อนชิบุ โดยร้านโกเอ็นตั้งอยู่ตรงข้ามทางเข้าสถานียูดานากะโดยตรง

15. วุ้น

คำว่า “ซูเปอร์ฟู้ด” เป็นคำที่ใช้เรียกอาหารใหม่ๆ ที่กำลังได้รับความนิยม ซึ่งเชื่อกันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายจนแทบไม่น่าเชื่อ อย่างไรก็ตาม ความจริงแล้ว คำว่า “อะการ์” อาจไม่ใช่เรื่องไกลตัวนัก สารสกัดจากสาหร่ายชนิดนี้อาจเป็นที่รู้จักดีที่สุดในการนำไปใช้ในขนมหวาน เช่น โยกัง

คล้ายกับเต้าหู้ วุ้นไม่มีรสชาติเฉพาะตัว แต่ใช้เพื่อเพิ่มมิติให้กับอาหารด้วยการดูดซับรสชาติโดยรอบ นอกจากจะใช้ในขนมหวานและของหวานแล้ว ในนากาโนะ มักใส่วุ้นเส้นลงในซุปมิโซะ เนื่องจากวุ้นเป็นอาหารที่ไม่มีแคลอรี จึงเชื่อกันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ

วุ้นของนากาโนะส่วนใหญ่มาจากเมืองอินะ วุ้นไหลมาจากภูเขาโดยรอบหลายแห่งและมาบรรจบกันที่เมืองอินะ ทำให้เมืองนี้มีน้ำที่บริสุทธิ์เป็นพิเศษ ทำให้เป็นดินที่สมบูรณ์แบบสำหรับการเติบโตของวุ้น วุ้นไม่ค่อยเป็นที่รู้จักในการนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร วุ้นเป็นอาหารชนิดหนึ่งที่คุณอาจเคยลองชิมแล้วโดยไม่รู้ด้วยซ้ำ

16. แตงกวาดองนากาโนะ

ผักดองที่คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่รู้จักในชื่อ “สึเคะโมโนะ” เป็นผักดองที่คนญี่ปุ่นส่วนใหญ่คุ้นเคยกันดี อย่างไรก็ตาม สีสันสดใส เนื้อสัมผัสที่กรอบ และวิธีการปรุงแบบพิเศษของผักดองญี่ปุ่นทำให้ได้ประสบการณ์การรับประทานอาหารที่ไม่เหมือนใคร วิธีรับประทานผักดองสึเคโมโนะที่นิยมรับประทานกันมากที่สุดในญี่ปุ่นคือรับประทานคู่กับข้าวหรือเป็นกับข้าวกล่อง

สึเคโมโนะประเภทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในนากาโนะ ก็คือโนซาวานะดอง ตามชื่อ โนซาวานะได้ชื่อมาจากเมืองโนซาวาซึ่งเป็นที่ปลูกผักใบเขียวชนิดนี้ โนซาวานะดองด้วยเกลือ มีลักษณะคล้ายขึ้นฉ่ายเล็กน้อยแต่มีรสชาติเหมือนผักใบเขียวมากกว่า ช่วยล้างปากหลังจากรับประทานอาหารเย็นรสเผ็ดหรือรสจัดเป็นพิเศษได้เป็นอย่างดี

17. เห็ดจากนากาโนะ

ภูมิประเทศที่เป็นภูเขาของจังหวัดนากาโนะ ไม่เพียงแต่เหมาะกับการเล่นสกีและเดินป่าเท่านั้น แต่ยังทำให้จังหวัดนากาโนะเป็นจังหวัดที่มีเห็ดมากที่สุดแห่งหนึ่งในญี่ปุ่นอีกด้วย เห็ดจำนวนมากมาจากจังหวัดนากาโนะในแต่ละปีมากกว่าจังหวัดอื่นๆ ในญี่ปุ่น ในญี่ปุ่นมีเห็ดป่าประมาณ 4,000 สายพันธุ์ แต่มีเพียงประมาณ 100 สายพันธุ์เท่านั้นที่รับประทานได้

เห็ดที่ปลูกกันทั่วไปในนากาโนะ ได้แก่ เห็ดชิทาเกะ เห็ดชิเมจิ และเห็ดเอโนกิ เห็ดมัตสึทาเกะสามารถพบได้ในนากาโนเช่นกัน แต่ราคาจะสูงเกินกว่าที่ผู้ซื้อทั่วไปจะรับไหว เห็ดมัตสึทาเกะหาและเก็บเกี่ยวได้ยาก เห็ดมัตสึทาเกะขึ้นชื่อในเรื่องเนื้อสัมผัสที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นที่เข้มข้น โดยสามารถขายปลีกได้ในราคาสูงถึง 100,000 เยนต่อกิโลกรัม เช่นเดียวกับเห็ดชนิดอื่นๆ ควรรับประทานเห็ดชนิดนี้หลังจากย่างไฟอ่อนๆ

18. ชิจิมิ

คุณเคยไปที่ร้านอาหารญี่ปุ่นหรืออิซากายะและสงสัยไหมว่าเครื่องปรุงรสสีแดงเผ็ดที่อยู่บนโต๊ะคืออะไร?

มีโอกาสเป็นไปได้สูงว่าจะเป็นชิจิมิ ชิจิมิมีรสชาติที่อยู่ระหว่างเกลือและพริกไทย มีกลิ่นพริกเล็กน้อยตามชื่อ ชิจิมิประกอบด้วยส่วนผสมที่แตกต่างกันถึง 7 อย่าง โดยปกติแล้ว ชิจิมิจะสกัดมาจากส่วนผสม 9 อย่าง ได้แก่ พริกแดงป่น ซันโช (พริกไทยชนิดหนึ่งของญี่ปุ่น) เปลือกส้มคั่ว งาดำ งาขาว ขิงป่น สาหร่ายทะเล เมล็ดฝิ่น และเมล็ดป่าน นอกจากนี้ คุณยังอาจพบแบบที่มีส่วนผสมของยูซุ (ผลไม้ตระกูลส้มของญี่ปุ่น) อีกด้วย

เมืองนากาโนมีร้านค้าและร้านกาแฟที่อยู่ติดกันชื่อว่า ยาวาตายะ อิโซโกโระ ซึ่งขายเฉพาะแกงกะหรี่ผักทุกประเภท หากคุณวางแผนจะทานอาหารกลางวันที่นั่น ฉันขอแนะนำแกงกะหรี่ผักเป็นอย่างยิ่ง!

19. เบียร์คราฟต์ต้นตำรับของนากาโนะ

วันนี้ฉันได้เขียนเกี่ยวกับน้ำภูเขาที่สะอาดอย่างน่าทึ่งของนากาโนะอย่างละเอียด อย่างไรก็ตาม น้ำจากแหล่งนี้มีคุณสมบัติอย่างหนึ่งที่ทำให้ได้รับการยอมรับในระดับประเทศอย่างแท้จริง นั่นคือ น้ำช่วยในการผลิตเบียร์ได้ในปริมาณมาก! ในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา โรงเบียร์คราฟต์ขนาดเล็กจำนวนมากผุดขึ้นในนากาโนะ โดยใช้น้ำที่ใสราวกับคริสตัลเป็นฐาน

คุณอาจคุ้นเคยกับเบียร์บางชนิดเหล่านี้ เนื่องจากมีจำหน่ายในร้านสะดวกซื้อและซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วประเทศญี่ปุ่น เบียร์คราฟต์ที่มีชื่อเสียงระดับประเทศ เช่น คารุอิซาว่า, ชิกะโคเก็น และสุวะ อย่างไรก็ตาม โรงเบียร์ Yo Ho Brewing Company ซึ่งตั้งอยู่ในเมืองซากุ อาจเป็นโรงเบียร์ที่มีชื่อเสียงที่สุดในจังหวัดนากาโนะ

แบรนด์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ได้แก่ “ซุยโยบิ โนะ เนโกะ” (แมววันพุธ), โยนะโยนะเบียร์ และอาโอะโอนิ (ปีศาจสีน้ำเงิน) ล้วนผลิตขึ้นจากน้ำภูเขาชั้นดีของจังหวัดนากาโนะ ในวันที่อากาศร้อนอบอ้าวของฤดูร้อน หลังจากเดินป่ามาอย่างยาวนานในชนบทของจังหวัดนากาโนะ ไม่มีเครื่องดื่มดับกระหายใดจะดีไปกว่านี้อีกแล้ว!

20. ผัก

หากมีสิ่งหนึ่งที่ชาวนากาโนะชอบนำมาใช้ในการปรุงอาหาร นั่นก็คือผักท้องถิ่นของพวกเขา ไม่ว่าจะเป็นโนซาวานะที่ไม่เหมือนใคร เห็ดชั้นดี และผักอื่นๆ อีกมากมาย นากาโนเป็นสวรรค์ของคนรักผัก ซูเปอร์มาร์เก็ตส่วนใหญ่ในนากาโนมีพื้นที่ของตัวเองในแผนกผลไม้และผักที่จำหน่ายเฉพาะผลผลิตจากแหล่งผลิตในท้องถิ่น อาจฟังดูโอ้อวดไปบ้าง แต่เมื่อคุณเลือกฟักทอง มันฝรั่ง หรือมะเขือยาวที่ปลูกสดๆ ในท้องถิ่นแทนฟักทองนำเข้า คุณจะสัมผัสได้ถึงความแตกต่าง แม้ว่าร้านอาหารมังสวิรัติจะยังหาได้ยากในญี่ปุ่น แต่ในนากาโนก็กำลังเข้ามามีบทบาท ร้านอาหารประเภทดังกล่าวแห่งหนึ่งคือร้าน อิจิมังริวซึ่งอยู่ใกล้วัดดซฌนโคจิในเมืองนากาโนะ

ทัวร์และรถเช่าเหมา พาไปทานอาหารนากาโนะ

หากการอ่านบทความนี้ทำให้คุณรู้สึกอยากลองชิมอาหารอร่อยๆ ของนากาโน ไม่ต้องกังวล เราพร้อมช่วยเหลือคุณ! เราตั้งอยู่ในนากาโนและมีบริการทัวร์ทั่วทั้งภูมิภาคและทั่วประเทศ เราที่ Snow Monkey Resorts มีความรู้เกี่ยวกับอาหารญี่ปุ่นเป็นอย่างดี โดยการเข้าร่วมทัวร์สุดสนุกของเรา คุณจะได้มีโอกาสลองชิมอาหารท้องถิ่นพร้อมคำอธิบายจากไกด์ที่เป็นมิตร

ทัวร์ 1 วัน

ทัวร์ 1 วัน: ลิงหิมะ วัดเซ็นโคจิ & สาเกในนากาโนะ
ระยะเวลา	ตลอดทั้งปี
เวลา	09:35 – 17:35
สถานที่นัดพบ	สถานีนากาโนะ ฮาคุบะ (เฉพาะฤดูหนาว)
ราคาผู้ใหญ่	¥17,800
ราคาเด็ก	¥11,000

ทัวร์ยอดนิยมของเรา คือการเดินทางไปยังสวนลิงหิมะจิโกกุดานิที่มีชื่อเสียง ซึ่งรวมถึงการแวะที่วัดเซ็นโคจิและรับประทานอาหารกลางวันอันเลิศรส รอบ ๆ วัดมีอาหารริมทางให้เลือกมากมาย เช่น โอยากิ พายแอปเปิล ไอศกรีมมิโซะ และอีกมากมาย ไกด์ของคุณจะคอยแนะนำอาหารที่ควรลอง แต่อย่าทานมากเกินไป เพราะจุดแวะต่อไปคือมื้อกลางวัน! เมนูอาหารกลางวันในทัวร์นี้ใช้วัตถุดิบในท้องถิ่นมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ เพื่อให้คุณได้เลือกสรรอาหารญี่ปุ่นได้หลากหลาย ซึ่งรับรองว่าจะต้องถูกใจคุณอย่างแน่นอน

ทัวร์ 1 วัน

ทัวร์ตำนานโทกาคุชิ 1 วัน: ทำบะหมี่โซบะจากมือ ค้นพบหมู่บ้านนินจาและศาลเจ้าที่ซ่อนอยู่
ระยะเวลา	กรกฎาคมถึงพฤศจิกายน
เวลา	09:35 – 17:20
สถานที่นัดพบ	กระดานข้อมูลสถานีนากาโนะ
ราคาผู้ใหญ่	¥19,800
ราคาเด็ก	¥11,000

หากคุณต้องการลองทำอาหารจานพิเศษของนากาโนะแทนที่จะกินมันเพียงอย่างเดียว ทัวร์ภูมิภาคโทกากุชิอันลึกลับและศักดิ์สิทธิ์นี้เหมาะสำหรับคุณ แม้ว่าทัวร์นี้จะรวมการเดินชมศาลเจ้าที่มีชื่อเสียงของเมืองบนภูเขานี้ แต่ไฮไลท์สำหรับนักชิมก็คือประสบการณ์การทำโซบะ โทกากุชิซึ่งขึ้นชื่อในเรื่องโซบะอาจเป็นสถานที่ที่ดีที่สุดในการลองทำเส้นโซบะจากแป้งบัควีทที่ใช้ทำเส้นโซบะ

Snow Monkey Resorts ให้บริการเช่าเหมาลำทั่วทั้งภูมิภาคพร้อมบริการส่งถึงหน้าประตู รถเช่าของเราเหมาะสำหรับผู้เดินทางคนเดียว คู่รัก และกลุ่ม (ไม่เกิน 45 คน) สำหรับการขนส่งส่วนตัวไปและกลับระหว่างรีสอร์ท สนามบินหลักที่อยู่ใกล้เคียง เช่น นาริตะและฮาเนดะ เมืองต่างๆ เช่น โตเกียวและนากาโน และจุดหมายปลายทางยอดนิยมอื่นๆ เราสามารถวางแผนร่วมกับคุณเพื่อไปยังสถานที่ต่างๆ ที่คุณสนใจได้ และรวมถึงไกด์เพื่อให้คุณจัดทัวร์ส่วนตัวของคุณเองด้วย! เราพร้อมให้บริการตลอดทั้งปีเพื่อช่วยคุณวางแผนและใช้เวลาในนากาโนะให้คุ้มค่าที่สุด