สาเกและไวน์ญี่ปุ่น: การเดินทางสู่ความหลงใหลและสมบูรณ์แบบ

ไม่ใช่ความลับที่คนญี่ปุ่นชื่นชอบชีวิตที่หรูหรา ซึ่งแสดงให้เห็นถึงความหลงใหลในสาเกและไวน์ชั้นดีของพวกเขาได้เป็นอย่างดี และการได้ลิ้มรสทั้งสองอย่างนี้ถือเป็นประสบการณ์ที่สนุกสนานที่สุดที่รอคุณอยู่ที่นี่ ในหน้านี้ คุณจะพบข้อมูลต่อไปนี้:

— ทัวร์ชิมสาเกแบบกลุ่ม พร้อมไกด์นำทาง

— คู่มือสาเกญี่ปุ่น: ภูมิภาค & ข้อมูลที่สำคัญ

— คู่มือไวน์ญี่ปุ่น: ภูมิภาค & ข้อมูลสำคัญ

— นากาโนะ: แหล่งรวมสาเก & ไวน์ญี่ปุ่น

— สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) คืออะไร?

— ไวน์ & มื้ออาหารที่นากาโนะ: จองทัวร์และรถเช่าเหมา

การผลิต “สาเก” ในญี่ปุ่นมีมายาวนานถึงสองพันปี และตลอดหลายศตวรรษ การผลิตสาเกได้กลายเป็นศิลปะอย่างหนึ่งในขณะที่การบริโภคแพร่หลายไปทั่ววัฒนธรรมญี่ปุ่น ตั้งแต่บนโต๊ะอาหารของครอบครัว ไปจนถึงงานราชการและพิธีทางศาสนา มีโรงกลั่นสาเกประมาณ 1,500 แห่งกระจายอยู่ทั่วประเทศ ทำให้คุณเพลิดเพลินกับสาเกชั้นยอดในทุกภูมิภาคและทุกฤดูกาล สาเกมักจะถูกผลิตขึ้นเพื่อจับคู่กับอาหารท้องถิ่น และเมื่อคุณเดินทางไปทั่วญี่ปุ่น อาหารและสาเกมักจะมาคู่กัน

ไวน์มีประวัติศาสตร์สั้นกว่า และมีบทบาททางวัฒนธรรมน้อยกว่ามาก แต่คุณอาจประหลาดใจเมื่อรู้ว่าการผลิตไวน์ย้อนกลับไปได้ถึงศตวรรษที่ 8 ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา อุตสาหกรรมเฉพาะกลุ่มที่เคยได้รับความนิยมก็ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นหลายครั้งและยังคงได้รับความนิยมอีกครั้ง โดยโรงกลั่นไวน์หลายแห่งในญี่ปุ่นได้รับรางวัลระดับนานาชาติอันทรงเกียรติ อุตสาหกรรมโดยรวมยังไม่มีประวัติความเป็นมาเหมือนกับประเทศผู้ผลิตไวน์รายใหญ่ในโลกเก่าและโลกใหม่ แต่เมื่อพิจารณาจากความหลงใหลในความประณีตและความสมบูรณ์แบบของชาวญี่ปุ่น และเมื่อพิจารณาจากการยอมรับในระดับนานาชาติของไวน์ท้องถิ่นหลายชนิด คาดว่าอุตสาหกรรมไวน์จะเดินตามเส้นทางเดียวกันกับเบียร์และวิสกี้ญี่ปุ่นที่ปัจจุบันอยู่ในอันดับที่ดีที่สุดในโลก

ทัวร์ชิมสาเกแบบกลุ่ม พร้อมไกด์นำทาง

ในฐานะผู้ประกอบการทัวร์และตัวแทนท่องเที่ยวชั้นนำในญี่ปุ่นตอนกลาง เรามีทัวร์แบบกลุ่มหลายทัวร์ที่เปิดให้บริการทุกวันทั่วประเทศ ซึ่งรวมถึงการชิมและเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวัฒนธรรมการผลิตสาเกอันเก่าแก่ของญี่ปุ่น แม้ว่าบทความด้านล่างนี้จะอธิบายข้อมูลทางสถิติและข้อเท็จจริงโดยละเอียดเกี่ยวกับสาเกญี่ปุ่นทั้งหมดได้อย่างละเอียด แต่ไกด์ผู้เชี่ยวชาญของเราในทัวร์เหล่านี้สามารถอธิบายข้อมูลเหล่านี้ให้เข้าใจได้ง่ายในขณะที่คุณเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มของคุณ เราหวังว่าเราจะสามารถดึงดูดให้คุณเข้าร่วมทัวร์พร้อมไกด์ที่นำชมโรงผลิตสาเกท้องถิ่นที่ดีที่สุดตามพื้นที่ดังต่อไปนี้:

บริเวณนากาโนะ

ทัวร์ 1 วัน

ทัวร์ 1 วัน: ลิงหิมะ วัดเซ็นโคจิ & สาเกในนากาโนะ
ระยะเวลา	ตลอดทั้งปี
เวลา	09:35 – 17:35
สถานที่นัดพบ	สถานีนากาโนะ ฮาคุบะ (เฉพาะฤดูหนาว)
ราคาผู้ใหญ่	¥17,800
ราคาเด็ก	¥11,000

วัด ลิง และสาเกญี่ปุ่น ล้วนเป็นสัญลักษณ์แห่งความเป็นเลิศของนากาโนะ เข้าร่วมกับเราและชื่นชมสิ่งที่ดีที่สุดของนากาโนจากจุดเริ่มต้นในนากาโนหรือฮาคุบะ (ฤดูหนาว) รวมถึงเยี่ยมชมโรงเบียร์ท้องถิ่นที่มีความเกี่ยวข้องกับวัดเซ็นโคจิอันโด่งดัง

ทัวร์ 1 วัน

(เฉพาะฤดูหนาว) ทัวร์ 1 วันจากโนซาวะออนเซ็น: ลิงหิมะ วัดเซ็นโคจิ & สาเก
ระยะเวลา	ธันวาคมถึงมีนาคม
เวลา	08:50-18:00
สถานที่นัดพบ	โนซาว่าออนเซ็น
ราคาผู้ใหญ่	¥17,800
ราคาเด็ก	¥11,000

สัมผัสประสบการณ์แบบเดียวกันที่ด้านบน พร้อมเยี่ยมชมโรงเบียร์แห่งเดียวกัน พักจากวันอันแสนวุ่นวายของคุณบนลานสกีเพื่อชาร์จพลังและผ่อนคลาย ขณะที่รถโค้ชพาคุณไปที่สวนลิงหิมะและวัดเซ็นโคจิอย่างสะดวกสบาย

ทัวร์ 1 วัน

ทัวร์ 1 วัน ประวัติศาสตร์เมืองโอบุเสะและโฮคุไซ: ‘ชายผู้หมกมุ่นในศิลปะ’ ของญี่ปุ่น
ระยะเวลา	เมษายน – พฤศจิกายน
เวลา	09:30 – 16:20
สถานที่นัดพบ	สถานีนากาโนะ สถานีโอบุเสะ
ราคาผู้ใหญ่	¥19,800
ราคาเด็ก	¥13,000

ในช่วงเวลาว่างในการทัวร์ที่จัดแสดงผลงานของศิลปินชื่อดังชาวญี่ปุ่นนี้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับการชิมสาเกด้วยตัวเองในโรงเบียร์ที่มีอายุกว่า 300 ปี ซึ่งมีความเกี่ยวข้องกับ Katsushika Hokusai และผลงานศิลปะอันโด่งดังของเขา

บริเวณทาคายามะ

ทัวร์ 1 วัน

ทัวร์ 1 วันในทาคายามะ: การผจญภัยด้านอาหาร ยุคโชวะ และเมืองเก่า
ระยะเวลา	ตลอดทั้งปี
เวลา	10:00 – 14:30
สถานที่นัดพบ	สถานีทายามะ
ราคาผู้ใหญ่	¥19,800
ราคาเด็ก	¥13,000

หลังจากอิ่มอร่อยกับอาหารรสเลิศบนถนนเมืองเก่าอันเลื่องชื่อของทาคายามะแล้ว ก็เพลิดเพลินกับการชิมสาเกพร้อมไกด์เพื่อเติมเต็มภารกิจด้านอาหารของคุณ ทัวร์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารที่ต้องการลิ้มลองอาหารท้องถิ่น!

บริเวณโตเกียว

ทัวร์ 1 วัน

ทัวร์โตเกียวสุดยิ่งใหญ่: พระราชวังอิมพีเรียล, สาเก, หุ่นยนต์, สวนญี่ปุ่น และพิพิธภัณฑ์เอโดะ
ระยะเวลา	ตลอดทั้งปี
เวลา	09:30 – 16:45
สถานที่นัดพบ	ภายในบริเวณล็อบบี้ทรงโดมของสถานีโตเกียว จุดที่มีป้ายข้อมูลสีเขียวขาว
ราคาผู้ใหญ่	¥19,800
ราคาเด็ก	¥13,000

ขณะดื่มด่ำกับประวัติศาสตร์ของเมืองหลวงของญี่ปุ่น อย่าได้ลองชิมเฉพาะสาเกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงโชจูด้วยเพื่อท้าทายรสชาติของคุณในศูนย์สาเกที่ทันสมัย

บริเวณนาโกย่า

ทัวร์ส่วนตัว

ทัวร์ 1 วันจากนาโกย่า: โอบกอดชนบทญี่ปุ่นในหุบเขาคิโซะและมาโกเมะ
ระยะเวลา	ตลอดปี
เวลา	8:00-17:30
สถานที่นัดพบ	สถานี JR นาโกย่า
ราคาเด็ก	¥17,900

เพลิดเพลินไปกับการชิมสาเกที่โรงเบียร์ชื่อดัง พร้อมชมวิวเมืองท่าอันคดเคี้ยวบนเส้นทางนากาเซ็นโดะ พร้อมบุฟเฟ่ต์จากฟาร์มสู่โต๊ะอาหารในขณะที่คุณพักผ่อนตลอดวัน!

บริเวณคันไซ

ทัวร์ 1 วัน

ทัวร์เดินเที่ยวรอบโกเบ 1 วัน: ภูเขา ทะเล และสาเก
ระยะเวลา	ตลอดทั้งปี
เวลา	09:30 – 16:30
สถานที่นัดพบ	สถานีชินโกเบ
ราคาผู้ใหญ่	¥18,000
ราคาเด็ก	¥11,500

สิ้นสุดวันของคุณด้วยการไปเยี่ยมชมย่านสาเกอันโด่งดัง ในเมืองที่พลุกพล่านติดกับภูเขาและทะเลแห่งนี้

คู่มือสาเกญี่ปุ่น: ภูมิภาค & ข้อมูลที่สำคัญ

ในญี่ปุ่น สาเกเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่ได้รับการยกย่องและมีความสำคัญทางวัฒนธรรมมากที่สุด โดยมีประวัติศาสตร์ยาวนานนับพันปี และการบริโภคสาเกแพร่หลายไปทั่วทุกวัฒนธรรมของญี่ปุ่น ไม่ว่าจะเป็นการรับประทานอาหารร่วมกันในครอบครัว ไปจนถึงงานพิธีการของรัฐและศาสนา หน้า ‘คู่มือสาเกญี่ปุ่น: ภูมิภาคและข้อมูลสำคัญ’ ของเรา จะแนะนำคุณให้รู้จักกับโลกแห่งสาเกอันแสนสุข โดยเริ่มจากขั้นตอนการกลั่น คำศัพท์ ภูมิภาคที่เราแนะนำในญี่ปุ่นตอนกลาง และคำถามที่พบบ่อยที่สำคัญ รวมถึงคำถามสำคัญที่ว่าสาเกมีความเข้มข้นแค่ไหน และจะเลือกสาเกที่ดีได้อย่างไร

คู่มือไวน์ญี่ปุ่น: ภูมิภาค & ข้อมูลสำคัญ

ชาวญี่ปุ่นยังไม่สามารถแบ่งปันชื่อเสียงในระดับนานาชาติเกี่ยวกับสาเกได้ แต่สิ่งต่างๆ กำลังเปลี่ยนแปลงไป คุณอาจประหลาดใจเมื่อทราบว่าการผลิตไวน์ในญี่ปุ่นมีมาตั้งแต่ศตวรรษที่ 8 และมีการผลิตในระดับที่ใหญ่กว่าในช่วงปลายศตวรรษที่ 19 โดยมุ่งเน้นไปที่ภูมิภาคหลักๆ ได้แก่ ยามานาชิ นากาโน ยามากาตะ และฮอกไกโด ญี่ปุ่นกำลังผลิตไวน์คุณภาพดีและได้รับรางวัลเพิ่มมากขึ้น รวมถึงไวน์ท้องถิ่นที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว หน้า ‘คู่มือไวน์ญี่ปุ่น: ภูมิภาคและข้อมูลสำคัญ’ ของเรา มีการแนะนำอุตสาหกรรมไวน์ในท้องถิ่น แนะนำไวน์ท้องถิ่นที่คุณจะพบได้ที่นี่ ภูมิภาคที่คุณจะพบไวน์เหล่านี้ และคำถามที่พบบ่อยที่สำคัญ เช่น ไวน์เหล่านี้ดีแค่ไหน

นากาโนะ: แหล่งรวมสาเก & ไวน์ญี่ปุ่น

นากาโนะ เป็นเมืองที่เดินทางได้สะดวกจากโตเกียวและจากที่อื่นๆ โดยใช้ชินคันเซ็นสายโฮคุริคุ ซึ่งตั้งอยู่ใจกลางของญี่ปุ่นตอนกลาง ซึ่งเป็นภูมิภาคที่นักท่องเที่ยวต่างเลือกสรรเพื่อดื่มด่ำกับสาเก ไวน์ และอาหารที่ดีที่สุดของประเทศ ในเดือนมิถุนายน 2021 นากาโนะได้รับรางวัล ‘สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์’ หรือ ‘GI’ สำหรับทั้งสาเกและไวน์ โดยเป็นจังหวัดที่สามเท่านั้น ร่วมกับภูมิภาคผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงอย่างยามานาชิและยามากาตะ ที่ได้รับรางวัล GI สำหรับผลิตภัณฑ์ทั้งสองรายการ รางวัลนี้สะท้อนให้เห็นถึงประวัติศาสตร์อันยาวนานของนากาโนในฐานะผู้ผลิตสาเกรายใหญ่ที่สุดแห่งหนึ่งของญี่ปุ่น โดยจังหวัดนี้มีโรงกลั่นสาเกมากเป็นอันดับสองในภูมิภาคใดๆ ของประเทศ และชื่อเสียงที่เพิ่มขึ้นเรื่อยๆ ในด้านไวน์ชั้นเลิศ การได้รับ GI สำหรับสาเกและไวน์ของนากาโนเป็นเครื่องพิสูจน์คุณภาพและชื่อเสียงของผลิตภัณฑ์ทั้งสองรายการ

ทำไมสาเกและไวน์ของนากาโนะ ถึงได้มีคุณภาพดี?

จังหวัดนากาโนะ เป็นจังหวัดที่ใหญ่เป็นอันดับ 4 ของญี่ปุ่น และมีประชากรหนาแน่นน้อยที่สุดแห่งหนึ่งในภูมิภาคใดของประเทศ จังหวัดนากาโนะและพื้นที่โดยรอบของญี่ปุ่นตอนกลางมีภูเขาที่สูงที่สุดในญี่ปุ่นอยู่เกือบทั้งหมด จังหวัดนากาโนตั้งอยู่บนพื้นที่สูงกว่า 3,000 เมตรในหลายจุด ทำให้จังหวัดนี้มีภูมิอากาศแบบอัลไพน์ที่น่ารื่นรมย์ เหมาะแก่การผลิตสาเกและไวน์ นอกจากนี้ พื้นที่เปิดโล่งของภูมิภาคยังช่วยให้มีพื้นที่เพียงพอสำหรับปลูกข้าวและไร่องุ่นที่จำเป็นสำหรับการผลิตสาเกและไวน์ที่ดีที่สุดของญี่ปุ่น

จังหวัดนากาโนะ ต้องเผชิญกับฤดูหนาวที่ยาวนานและหนาวเย็น โดยหลายพื้นที่ได้รับหิมะเป็นจำนวนมาก ซึ่งเหมาะสำหรับการผลิตสาเก ซึ่งต้องใช้น้ำสะอาดจำนวนมากและข้าวคุณภาพดี ซึ่งทั้งสองอย่างนี้มีมากในจังหวัดนากาโนเนื่องจากหิมะละลายที่หล่อเลี้ยงแหล่งน้ำและทุ่งนาอันอุดมสมบูรณ์ของภูมิภาค สภาพอากาศหนาวเย็นในฤดูหนาวของจังหวัดนากาโนยังเหมาะสำหรับการผลิตสาเกอีกด้วย โดยกระบวนการหมักสามารถควบคุมได้ง่ายที่สุดในสภาพอากาศหนาวเย็น ฤดูหนาวที่ยาวนานและหนาวเย็นทำให้การหมักมีความสำคัญมากกว่าในภูมิภาคที่อบอุ่นของญี่ปุ่น เนื่องจากชาวจังหวัดนากาโนต้องพึ่งพาฤดูหนาวเพื่อให้มีอาหารกินในช่วงฤดูหนาวที่ทุ่งนาปกคลุมไปด้วยหิมะและไม่อุดมสมบูรณ์ ดังนั้น จนถึงปัจจุบัน จังหวัดนากาโนจึงเป็นผู้ผลิต “มิโซะ” (ถั่วเหลืองหมัก) รายใหญ่ที่สุดในญี่ปุ่น และเป็นผู้ผลิตสาเกรายใหญ่เป็นอันดับสอง โดยมีโรงเบียร์ประมาณ 74 แห่ง ซึ่งเป็นเครื่องพิสูจน์ถึงความสำคัญ มรดก และสายเลือดของอุตสาหกรรมนี้ที่มีต่อเอกลักษณ์ของท้องถิ่น

แม้ว่าฤดูหนาวจะยาวนานและหนาวเย็น แต่ฤดูร้อนกลับร้อนแต่ค่อนข้างอบอุ่นเมื่อเทียบกับพื้นที่ชายฝั่งทะเลและพื้นที่ทางตอนใต้ของญี่ปุ่น ภูมิประเทศแบบเทือกเขาของนากาโนซึ่งรวมถึงภูเขาสูงหลายแห่งที่ป้องกันอากาศอุ่นจากมหาสมุทรแปซิฟิก ทำให้ไม่ต้องเผชิญกับความร้อนและความชื้นที่เลวร้ายที่สุดในโตเกียว นาโกย่า เกียวโต และโอซากะ และด้วยเหตุนี้ สภาพอากาศจึงเหมาะสมต่อการผลิตไวน์ นอกจากนี้ นากาโนยังมีปริมาณน้ำฝนน้อยกว่าและสภาพอากาศฤดูร้อนที่แห้งแล้งกว่าภูมิภาคอื่นๆ ของญี่ปุ่น ทำให้โรงกลั่นไวน์สามารถรักษาไร่องุ่นให้มีสุขภาพดีและปราศจากโรคภัยไข้เจ็บได้ ภูมิภาคนี้มีประวัติศาสตร์อันยาวนานในการปลูกองุ่นสำหรับรับประทาน และในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมา ความสนใจได้หันมาที่การผลิตไวน์ ปัจจุบัน นากาโนมีโรงกลั่นไวน์ประมาณ 35 แห่ง โดยองุ่นพันธุ์ ‘ริวกัน’ ของท้องถิ่นเป็นที่นิยมมากที่สุด พื้นที่เพาะปลูกที่กว้างขวาง สภาพอากาศที่เหมาะสม และอุตสาหกรรมที่ยังไม่มั่นคงของภูมิภาคนี้รวมกันเป็นสภาพแวดล้อมที่สมบูรณ์แบบสำหรับผู้ผลิตไวน์รุ่นใหม่ในการสร้างชื่อเสียงและผลักดันไวน์ญี่ปุ่นให้ก้าวไปสู่ระดับที่สูงขึ้นและมีชื่อเสียง

สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ (GI) คืออะไร?

สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ หรือเรียกสั้นๆ ว่า GI นั้นใช้กันในหลายประเทศ โดยเป็นชื่อเรียกที่ใช้กับผลิตภัณฑ์เพื่อรับรองว่ามีแหล่งกำเนิดจากสถานที่เฉพาะ เช่น ภูมิภาคหรือประเทศใดประเทศหนึ่ง และมีคุณสมบัติบางประการที่เหมือนกันกับผลิตภัณฑ์จากสถานที่นั้นและเป็นไปตามมาตรฐานการผลิตที่กำหนดไว้ นักท่องเที่ยวต่างชาติจำนวนมากคงทราบดีถึงการคุ้มครองและมาตรฐานดังกล่าวที่บังคับใช้กับภูมิภาคที่ผลิตไวน์ เช่น บอร์โดซ์ในฝรั่งเศส อย่างไรก็ตาม อาจไม่ทราบว่าระบบดังกล่าวใช้ในญี่ปุ่น โดยในกรณีนี้ใช้กับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น สาเกและไวน์

GI สำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในญี่ปุ่นได้รับการอนุมัติจากสำนักงานสรรพากรแห่งชาติตามคำร้องของกลุ่มผู้ผลิตในภูมิภาคนั้นๆ เมื่อได้รับ GI แล้ว ผลิตภัณฑ์ที่อ้างว่ามาจากภูมิภาคนั้นจะถูกตรวจสอบและต้องผลิตภายในภูมิภาคที่กำหนดและเป็นไปตามมาตรฐานบางประการ เมื่อทำเช่นนี้ ผู้บริโภคสามารถซื้อสินค้าได้อย่างมั่นใจในขณะที่แบรนด์และชื่อเสียงในภูมิภาคนั้นได้รับการปกป้อง ซึ่งบ่งบอกถึงคุณภาพอันเลื่องชื่อของผลิตภัณฑ์จากภูมิภาคนั้น ซึ่งถือว่าคู่ควรทั้งการเลียนแบบและการปกป้อง

ญี่ปุ่นได้ริเริ่มระบบนี้ในปี 1999 และตั้งแต่นั้นมาก็ได้มอบ GI ให้กับผลิตภัณฑ์ในภูมิภาคต่างๆ รวมถึง (ณ เดือนธันวาคม 2015) สาเก ‘นิฮอนชู’ ทั้งหมดที่ผลิตขึ้นเฉพาะในญี่ปุ่น ในเดือนมิถุนายน 2021 ภูมิภาคบ้านเกิดของเราได้รับรางวัล GI ทั้งสำหรับสาเกและไวน์ ร่วมกับจังหวัดยามานาชิและยามากาตะในรางวัลอันหายากนี้

ไวน์ & มื้ออาหารที่นากาโนะ: จองทัวร์และรถเช่าเหมา

เราเป็นบริษัททัวร์และเช่าเหมาลำอันดับหนึ่งของภูมิภาคนี้ ซึ่งตั้งอยู่ในนากาโนและเปิดดำเนินการตลอดทั้งปี ในฐานะตัวแทนการท่องเที่ยวที่ลงทะเบียนแล้ว เราสามารถจัดทัวร์ การขนส่ง ที่พัก หรือรวมสิ่งเหล่านี้เข้าด้วยกันเป็นแพ็คเกจท่องเที่ยวที่เหมาะกับความต้องการและความสนใจของคุณมากที่สุด ต้องการเยี่ยมชมโรงกลั่นสาเก โรงกลั่นไวน์ หรือร้านอาหารที่ดีที่สุดแห่งหนึ่งในนากาโนหรือไม่ เราพร้อมช่วยเหลือคุณ! หน้า ‘ไวน์และอาหารในนากาโน: จองทัวร์หรือเช่าเหมาลำ’ ของเรา เป็นจุดเริ่มต้นที่ดีในการวางแผนการเยี่ยมชมแหล่งผลิตสาเกและไวน์ชั้นนำของญี่ปุ่น เราหวังว่าจะได้พบคุณในนากาโนะเร็วๆ นี้!