ความสุขอย่างหนึ่งของการเดินทางทุกครั้งคือการได้รับประทานอาหาร และนาโกย่าจะไม่ทำให้คุณผิดหวัง อาหารของนาโกย่าหรือที่คนในท้องถิ่นเรียกว่า "นาโกย่าเมชิ" เป็นไปตามสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์และความรู้สึกคุ้นเคย อิ่มอร่อย เรียบง่ายและสะดวกสบาย มีทั้งอาหารจานพิเศษ เช่น มิโซะคัตสึ (หมูทอดราดซอสมิโซะสีแดงเข้มข้น) เทบาซากิ (ปีกไก่ทอดกรอบ), เทนมุสุ (ข้าวปั้นจิ๋วสอดไส้กุ้งเทมปุระกรุบกรอบ) และอื่นๆ อีกมากมาย
คู่มือชิมอาหารขึ้นชื่อของเมืองนาโกย่า:
สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการทานอาหารในญี่ปุ่น คงไม่มีเมืองใดที่ "เป็นมิตรกับนักชิม" มากไปกว่านาโกย่า ด้วยท่าเรือขนาดใหญ่และที่ราบอันอุดมสมบูรณ์ พร้อมด้วยความมั่งคั่งทางทรัพยากรของเมืองซามูไรอันทรงอำนาจ นาโกย่าจึงสามารถเข้าถึงอาหารที่หลากหลายซึ่งมีเอกลักษณ์เฉพาะจากภูมิภาคอื่น ๆ ของญี่ปุ่นมาเป็นเวลานาน
มิโซะ-คัตสึ
เมนูที่น่าจะบ่งบอกเอกลักษณ์ที่โดดเด่นของนาโกย่าได้ดีที่สุดก็คือมิโซะคัตสึ ซึ่งเป็นเมนูหมูชุบเกล็ดขนมปังทอดที่ได้รับความนิยมในญี่ปุ่น โดยราดซอสมิโซะเข้มข้น แม้ว่าคัตสึจะมาจากอิทธิพลของตะวันตกในยุคเมจิ (ค.ศ. 1868-1912) แต่การใช้มิโซะเคลือบคัตสึถือเป็นนวัตกรรมเฉพาะของนาโกย่า รสชาติที่เข้มข้นและหอมกรุ่นของมิโซะ โดยเฉพาะฮัตโช มิโซะ ซึ่งเป็นอาหารหลักของนาโกย่า เป็นกุญแจสำคัญที่บอกถึงเอกลักษณ์ของเมนูนี้
คัตสึของนาโกย่านั้นมีความโดดเด่น ไม่เพียงแค่ซอสมิโซะเท่านั้น แต่ยังอร่อยเข้มข้นและกลมกล่อม โดยมักมีรสหวานเล็กน้อยผสมผสานกับรสเผ็ดของมิโซะ อาหารจานนี้เป็นที่นิยมโดยเฉพาะเมื่อรับประทานระหว่างเดินทาง โดยทั้งคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวต่างก็เพลิดเพลินกับอาหารกลางวันแสนอร่อยในกล่องเบนโตะหรือระหว่างขนมปังสองแผ่นเป็น "ซันโดะ"
ลองได้ที่: สำหรับผู้ที่ต้องการลิ้มรสชาติประวัติศาสตร์ควบคู่ไปกับอาหารจานเลิศนี้ที่ ยาบะตง ซึ่งเป็นร้านมิโซะคัตสึอันเป็นสัญลักษณ์ของนาโกย่า เปิดให้บริการแก่คนในท้องถิ่นมาตั้งแต่ปีพ.ศ. 2490 และยังคงเป็นจุดหมายปลายทางชั้นนำสำหรับประสบการณ์ที่แท้จริง
ฮิทสุมะบุชิ
นาโกย่าเป็นผู้ผลิตปลาไหลน้ำจืดรายใหญ่ที่สุดของญี่ปุ่น และเมืองนี้เองที่เมนูปลาไหลรสเลิศอย่างฮิตสึมาบุชิมีต้นกำเนิดมาจากเมืองนี้ เมนูฮิตสึมาบุชิเป็นเมนูปลาไหลย่างราดซอสถั่วเหลืองรสเข้มข้น เสิร์ฟบนข้าวสวยร้อนๆ ปลาไหลย่างบนเตาถ่านย่างอย่างพิถีพิถัน ทำให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและหอมกลิ่นควัน ซึ่งแตกต่างไปจากเมนูปลาไหลอื่นๆ ทั่วญี่ปุ่น
การปรุงอาหารจานนี้ถือเป็นศิลปะในตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในนาโกย่า ซึ่งปลาไหลเป็นส่วนสำคัญของโครงสร้างทางประวัติศาสตร์และวัฒนธรรมของภูมิภาคนี้ ตระกูลโทกูงาวะซึ่งตั้งรกรากนาโกย่าในช่วงยุคเอโดะ (ค.ศ. 1603-1868) ขึ้นชื่อว่าชื่นชอบปลาไหล เพราะไม่เพียงแต่เป็นแหล่งอาหารเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวแทนเชิงสัญลักษณ์ของความล้ำสมัยในการทำอาหารของเมืองอีกด้วย เมื่อเวลาผ่านไป ฮิตสึมะบุชิได้พัฒนาจนสามารถมอบประสบการณ์ที่หลากหลายให้กับผู้รับประทาน โดยมีตัวเลือกในการรับประทานปลาไหลได้หลายวิธี เช่น รับประทานเปล่าๆ กับเครื่องปรุง เช่น วาซาบิ ต้นหอม หรือสาหร่ายโนริ หรือในน้ำซุปรสชาติเข้มข้นเพื่อเปลี่ยนจานอาหารให้เป็นซุป
ลองได้ที่: อัตสึตะ โฮไรเคน และมารุยะ ฮอนเท็น ขึ้นชื่อในเรื่องความเชี่ยวชาญในการเตรียมปลาไหล จึงเป็นสถาบันที่ได้รับการยกย่องสำหรับใครก็ตามที่กำลังมองหารสชาติอาหารจานนี้ในบรรยากาศที่แท้จริง
เทบาซากิ
ปีกไก่เทบาซากิสไตล์เฉพาะตัวของนาโกย่ามีรากฐานมาจากวัฒนธรรมอิซากายะของเมืองและชุมชนชนชั้นแรงงานอันเข้มแข็ง ซึ่งมีชื่อเสียงในช่วงเศรษฐกิจเฟื่องฟูหลังสงคราม ปีกไก่เทบาซากิทอดกรอบเคลือบซอสรสหวานเค็ม ปรุงรสด้วยพริกไทยจำนวนมาก แล้วโรยหน้าด้วยงาดำ ผลลัพธ์ที่ได้คือจานไก่กรุบกรอบรสชาติกลมกล่อมที่สะท้อนถึงความรักของคนในภูมิภาคนี้ที่มีต่อรสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่น่าพึงพอใจ
ปีกไก่ชนิดนี้เป็นที่ชื่นชอบของคนทำงานและคนหนุ่มสาวที่มารวมตัวกันที่อิซากายะ (ผับญี่ปุ่น) หลังจากทำงานมาทั้งวัน สร้างบรรยากาศการรับประทานอาหารร่วมกันแบบสบายๆ การผสมผสานระหว่างรสเค็ม รสหวาน และรสเผ็ดของจานนี้สะท้อนให้เห็นถึงอิทธิพลของเส้นทางการค้าเครื่องเทศต่างๆ ของเมือง รวมทั้งความชอบในการปรุงอาหารที่มีรสอูมามิที่เข้มข้น
ลองได้ที่: โทริไค นาโกย่า โคชิน เป็นร้านอาหารที่โดดเด่นในย่านเทบาซากิของเมือง ซึ่งเสิร์ฟไก่คุณภาพสูงและอาหารจานเคียงแบบดั้งเดิมหลากหลายชนิดในบรรยากาศอบอุ่นและน่าเชิญชวน และเป็นจุดแวะพักระหว่างทัวร์ชิมอาหารในนาโกย่าของเรา!
เท็นมุสุ
เทนมุสุเป็นการผสมผสานระหว่างอาหารญี่ปุ่น 2 จานที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว โดยผสมผสานความกรุบกรอบของเทมปุระเข้ากับความสบายของโอนิกิริ (ข้าวปั้น) เทมปุระกรอบ (กุ้ง) ห่อด้วยข้าวปั้นปรุงรส จากนั้นเคลือบด้วยซีอิ๊วหรือมิรินเพื่อเพิ่มรสชาติอีกชั้นหนึ่ง การสร้างสรรค์อาหารจานนี้เป็นตัวอย่างที่สมบูรณ์แบบของจิตวิญญาณแห่งนวัตกรรมของภูมิภาคนี้ ซึ่งสะท้อนถึงความเต็มใจของเมืองที่จะทดลองใช้ส่วนผสมแบบดั้งเดิมเพื่อสร้างสรรค์สิ่งใหม่ ๆ
ลองได้ที่: โอนิเท็น ในโอสุ เป็นร้านยอดนิยมสำหรับผู้ที่ต้องการลองทานเทนมูสุ ซึ่งมักจะทานเป็นอาหารว่างระหว่างเดินเล่นในห้างสรรพสินค้าที่พลุกพล่านในย่านนี้
คิชิเม็น
เส้นคิชิเม็น มีลักษณะแบนกว้างและมักเสิร์ฟในน้ำซุปที่ทำจากถั่วเหลืองที่รสชาติเข้มข้น แม้ว่าอุด้ง (เส้นบะหมี่หนา) จะมีอยู่ทั่วไปในญี่ปุ่น แต่คิชิเม็นนั้นมีเนื้อสัมผัสและความรู้สึกในปากที่แตกต่างกัน โดยรูปร่างแบนทำให้มีอัตราส่วนระหว่างซุปกับเส้นที่ไม่เหมือนใคร อาหารจานนี้มักตกแต่งด้วยส่วนผสมอย่างเทมปุระ คามาโบโกะ (ลูกชิ้นปลา) และต้นหอม ทำให้ได้ซุปเส้นแสนอร่อยที่เป็นอาหารหลักของนาโกย่ามาหลายศตวรรษ
ต้นกำเนิดของคิชิเม็งสามารถสืบย้อนไปถึงยุคเอโดะ ซึ่งในช่วงนั้นนาโกย่าเป็นศูนย์กลางการค้า วัฒนธรรม และการพัฒนาด้านอาหาร เชื่อกันว่าเส้นบะหมี่แบนเป็นลักษณะเฉพาะของภูมิภาคที่ดัดแปลงมาจากเส้นอุด้งที่มีความหนาและกลมกว่า โดยคนในท้องถิ่นนิยมทานคิชิเม็งเพราะมีเนื้อสัมผัสที่แน่นกว่าและสามารถดูดซับน้ำซุปที่เข้มข้นได้
ลองได้ที่: ร้านคิชิเม็น-เทย์ ซึ่งตั้งอยู่ใกล้กับปราสาทนาโกย่าอันโด่งดัง เป็นสถานที่ที่เหมาะแก่การเพลิดเพลินกับอาหารจานนี้ โดยผู้มาเยือนจะได้ดื่มด่ำกับความสำคัญทางประวัติศาสตร์ของอาหารจานนี้ควบคู่ไปกับทัศนียภาพของสถานที่สำคัญที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งของญี่ปุ่น
มิโซะนิโคมิ อุด้ง
มิโซะนิโคมิ อุด้ง เป็นอาหารขึ้นชื่อของเมืองนาโกย่า อุด้งสูตรพิเศษนี้ใช้เส้นอุด้งที่หนาเป็นพิเศษและน้ำซุปมิโซะสีแดงเข้มข้น เสิร์ฟในหม้อดินเผา ตกแต่งด้วยต้นหอม ไก่ เห็ด ไข่ดิบ และโมจิ (เค้กข้าว) เป็นอาหารจานหลักที่เหมาะสำหรับนักท่องเที่ยวที่ต้องการเติมความอบอุ่นหลังจากเที่ยวชมสถานที่ต่างๆ มาทั้งวัน
หากินได้ที่ไหน: ร้านยามาโมะโทยะ ตั้งอยู่ในสถานีนาโกย่า ช่วยให้คุณสามารถลองชิมอาหารจานอร่อยนี้ได้โดยไม่ต้องออกจากสถานีรถไฟ
วิธีสำรวจแหล่งอาหารของนาโกย่าแบบคนท้องถิ่น:
อาหารของนาโกย่าไม่ได้เป็นเพียงการรวบรวมอาหารเท่านั้น แต่ยังสะท้อนถึงประวัติศาสตร์ ภูมิศาสตร์ และวิวัฒนาการทางวัฒนธรรมของเมือง ไม่ว่าคุณจะไปสำรวจปราสาทโบราณหรือย่านการค้าที่พลุกพล่าน รสชาติของนาโกย่าก็เป็นส่วนสำคัญของประสบการณ์นี้ ทำให้ที่นี่เป็นจุดหมายปลายทางที่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารต้องมาเยือน ลองเข้าร่วมทัวร์ชิมอาหารของเราเพื่อลองชิมอาหารท้องถิ่นต่างๆ และเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวัฒนธรรมการทำอาหารของเมือง
ขณะที่เรารับประทานอาหารที่นาโกย่า คุณจะได้ชื่นชมงานศิลปะอันวิจิตรงดงามและฉากกั้นสีทองในพระราชวังฮอนมารุ ผ่อนคลายไปพร้อมกับมองไปยังสระน้ำที่สะท้อนเงาของหอคอยมิไร และเรียนรู้เกี่ยวกับปลาสดๆ ที่จับได้ในวันนี้ในตลาดปลาแสนคึกคัก ขณะที่คุณเดินนำโดยไกด์ภาษาอังกฤษที่มีประสบการณ์ ท่องเที่ยวผ่านนาโกย่าในทัวร์เต็มวันนี้
ทัวร์นี้ไม่เพียงแต่จะทำให้คุณได้ลิ้มรสรสชาติอันยอดเยี่ยมของภูมิภาค แต่ยังช่วยแนะนำให้คุณรู้จักกับสถานที่สำคัญที่โดดเด่นที่สุดในเมือง ทำให้คุณสามารถวางใจและออกไปข้างนอกเพื่อลองชิมอาหารนาโกย่าเมชิด้วยตัวคุณเองอีกด้วย
