在长野品尝日本酒
作为日本第二大啤酒厂的所在地，长野是探索“清酒”丰富历史和温暖世界的理想之地。长野的气候、丰富的清洁水和优质大米意味着它非常适合生产依赖于这些关键成分（优质水和优质大米）的饮料。长野的清酒生产传统可以追溯到无数年前，与山脉、雪和猴子一样，是该地区特色的基础。
— 长野清酒的历史
— 清酒的酿造方法
清酒在国际上越来越受欢迎，清酒爱好者会在长野找到许多优秀的啤酒厂来品尝和购买。对于那些第一次接触这个放纵世界的人来说，清酒的酿造过程和术语乍一看似乎令人畏惧。但有了一些基本信息和几个关键词，游客就可以很快开始了解清酒的世界，如何选择清酒，最重要的是，了解与之相匹配的菜肴。
长野清酒的历史
清酒是典型的日本酒精饮料。尽管日本还生产其他种类的酒，但没有一种酒对国民精神如此古老和重要。事实上，即使是日语中的清酒名称“Nihonshu”，也可以直接翻译为“日本酒精”。虽然清酒是英语中常用的术语，但在日语中，该词指的是所有类型的酒精，因此必须使用“日本酒”作为区分词 – 似乎当讲英语的人第一次访问日本时，“日本酒”是如此普遍，以至于只需要使用酒精的通用术语就可以知道您要的是什么！
虽然清酒经常被称为“米酒”，但实际的酿造过程当然与葡萄酒有很大不同。然而，清酒确实是用大米制成的，据信清酒的早期前身是在公元前 500 年左右首次在日本生产的。随着大米本身的介绍。我们现在特指的清酒的诞生要晚一些，大约在公元 700 年代，是用于发酵大米的微生物发展的结果。
长野本身就有着悠久的清酒历史。作为许多宗教仪式中使用的重要饮料（类似于欧洲的圣餐酒），长野周围的许多地方都有在仪式、节日和其他文化活动中生产和使用清酒的记录。长野于 1696 年征收第一笔酒精税，为至今仍管辖酒精饮料销售的法律奠定了基础。到 19 世纪江户时代末期，长野估计有 500-600 家啤酒厂，生产大量饮料并满足当地和全国的需求。
如今，作为酿酒厂数量第二多的县，长野仍然是清酒界的巨头。虽然很难说日本最好的清酒产自哪里，但长野永远是竞争的有力竞争者，而且由于其啤酒厂数量众多，您很可能能够找到自己喜欢的清酒。由于寒冷的冬季天气和清澈的海水赐福于该地区，与日本历史密切相关的清酒生产在可预见的未来似乎将继续下去。
清酒是如何酿造的
酿造过程通常需要 3 至 4 周，主要成分为水、大米、‘曲’和‘酒坊’。清酒的80%是水，这意味着大量的纯净水对于生产至关重要。优质大米也是必不可少的，毫不奇怪，该地区生产日本一些最好的大米，包括长野和新泻，也生产最多的清酒！
大米经过抛光、清洗和蒸煮过程，为发酵做好准备；这一过程依赖于两种成分—“koji-kin”（一种健康霉菌）和“shubo”（酵母）*。这些成分与蒸米饭结合，导致成分发酵并转化为酒精。
酒精液体被提取并（通常）过滤（最常见的清酒类型，称为“清酒”），以去除剩余的大米沉积物。值得注意的是，还有许多未经过滤的清酒（称为“nigori”）呈混浊状，可能残留有米泥。
酿造过程完成后，大多数清酒都会经过巴氏灭菌并放置一段时间，以便风味稳定下来。然后就可以饮用了，大多数啤酒厂建议在生产后六个月内饮用。事实上，一瓶好的清酒只要未开封放在阴凉、黑暗的地方，保质期就会明显更长。
*发酵过程与“味噌”或发酵豆酱的生产有很多共同点。许多清酒酿酒厂都是从生产味噌开始的，直到今天，长野仍然是日本最大的味噌生产地 — 一些酿酒厂仍然生产这两种味噌。
参观啤酒厂的最佳时间是什么时候？
简而言之，参观永远不会错！清酒全年供应，品种繁多。冬季酿造的二月至四月是特别适合参观的季节，因为您可以尝试购买包括“生酒”在内的新鲜酿造的清酒。
与大多数过滤清酒不同，“生酒”未经高温消毒，具有独特、浓郁的风味。由于它未经高温消毒，因此保质期相对较短，一年中就会从啤酒厂、餐馆和商店中消失，直到冬天酿造更多。
许多啤酒厂还生产季节性品种来庆祝即将到来的春天和樱花 — 非常值得尝试。
我从哪里开始？
许多（如果不是大多数）啤酒厂都可以通过悬挂在入口上方的装饰性“杉木球”（雪松球）来识别。这些大球由日本雪松针制成，邀请您进入啤酒厂，品尝并希望购买一瓶。
清酒通常在冬季酿造。每年新酒上市时，不少酿酒厂都会悬挂新的青杉木椿玉，邀请您进去品尝。一年中，颜色会褪色，杉玉会变成棕色，但始终邀请您进来喝一杯。
值得注意的是，一些酒吧和餐馆也将悬挂杉玉作为传统。不管怎样，当你看到一个时，你会发现门的另一边有一杯饮料！
清酒与日本料理的搭配
鉴于长野清酒生产的悠久历史，到该地区的游客到处都会遇到它。家里备有充足的酒瓶，到了晚上，去任何一家当地餐馆都会看到朋友和家人一起享用大瓶清酒。
一年中的任何时间都可以享用清酒，包括冬天加热，夏天冷却。清酒本身就很美味，与食物一起饮用味道更佳。啤酒厂通常至少生产一些专门酿造的品种，以匹配当地食品的风味特征。
最著名的是清酒与寿司一起食用。虽然长野地处内陆，但它也是许多精致寿司餐厅的所在地，这些寿司餐厅从日本海附近的市场（包括长野市的 Monzen Terrace Enya）带来海鲜。 Monzen Terrace Enya 餐厅位于历史悠久的 Patio Daimon 区，距离善光寺 (Zenko-ji Temple) 仅几步之遥，提供日式和西式混合菜单，并配有会说英语的工作人员。海鲜直接采购自新泻附近的沿海市场，使 Enya 能够在长野市中心提供优质的寿司、生鱼片和其他海鲜。
在春季和夏季，您可以充分利用 Enya 的户外露台，这里是享用美食、品尝清酒并与世界擦肩而过的理想场所。
渍物
游览长野时，您可能还想品尝当地种植和生产的食物。 “渍物”字面意思是“腌制的东西”，它是一个广泛的食品类别，包括用作配菜和装饰的腌制蔬菜。
这些看似简单的开胃菜在日本各地随处可见，通常搭配一瓶清酒。渍物的咸味与清酒相得益彰，清爽口感。长野有着悠久的生产优质沾物的历史 — 这个世界提供了令人惊讶的各种风味和类型。
只有在长野时，将当地清酒和渍物一起作为开胃菜或边喝酒边品尝才有意义。
怀石料理
“怀石料理”是指传统的多道菜餐饮服务。虽然许多来日本的国际游客都听说过“怀石料理”这个词，但其确切含义往往不太了解。这是有充分理由的。怀石料理是指多道菜的餐饮服务，由主厨设计，使用时令食材（通常是当地食材）打造独特的菜单。
因此，不仅不同地区的怀石料理菜单存在巨大差异，同一餐厅或酒店的怀石料理在不同季节也会有很大差异。每位厨师都努力为客人提供最好的食材和精致的菜肴，以体现其所在地区及其每个季节的独特美食和风味。
作为日本的主要农业地区之一，长野出产一些最好的蔬菜、水果和肉类，是享用怀石料理和当地清酒的理想场所。餐厅和酒店将能够推荐一瓶酒来补充菜单并增强您的用餐体验。
对于长野市的游客来说，旬花 是一家位于善光寺附近的著名怀石料理餐厅。他们的季节性菜单庆祝最好的可用农产品，同时他们的菜单及其组成菜肴的美感得到同等考虑。 旬花提供优质的清酒菜单，是您在长野品尝怀石料理和清酒的绝佳选择。
仙寿阁酒店距离地狱谷猴园仅有几步之遥，是该地区最好的传统旅馆之一。千寿阁以其传统的舒适感和服务而闻名，并以其优质的温泉和怀石料理服务而广受赞誉。千寿阁酒店长期以来一直深受日本皇室成员的喜爱，是想要体验传统日本服务、美食和清酒的客人的理想选择。
导游陪同游览，包括品酒
作为长野顶级旅游提供商之一，我们很高兴为您提供服务，帮助您充分享受假期。通过团体旅游、私人旅游和私人包车，以及帮助预订酒店和滑雪配套，我们为每位旅行者提供一些东西 – 包括那些想要尝试美味日本清酒的人！
我们最受欢迎的旅游，上面包括在导游的带领下参观长野古老的善光寺、午餐、地狱谷雪猴公园之旅，以及本文中最重要的，品尝清酒！在导游的带领下，您将了解清酒的制作过程以及不同的风味特征和类型，在长野市中心的一家老酿酒厂品尝饮品时，您很快就会成为一名鉴赏家。更重要的是，如果品尝不完全满足您，午餐包含的餐厅的菜单上还提供清酒！
日本不允许酒后驾车，那么为什么不让我们的私人包车车队带您在长野周围进行一次令人陶醉的冒险呢？这里有无数的啤酒厂、酿酒厂和葡萄酒厂，对于偶尔喜欢喝酒的人来说，这里有很多事情可以做。在我们的帮助下，如果您愿意的话，还可以添加导游，我们可以制定一个一定会给您留下深刻印象的行程。或者，如果您知道自己想去哪里，只需告诉我们，我们就可以带您！请点击此处了解有关定价和供货情况的更多信息。
