日本葡萄酒指南：地区和基本信息
近年来，日本的葡萄酒赢得了重要的国际奖项，在全球舞台上的竞争越来越激烈。由于该国的气候和地形要求种植适合当地条件的杂交葡萄，探索日本的葡萄酒行业提供了诱人的新口味和新品种，与日本美食完美搭配的前沿阵地。在这一页，你会发现以下信息：
— 日本葡萄酒：简介
— 日本葡萄酒品种
你可能会惊讶地发现，日本的葡萄酒生产最早可以追溯到8世纪。几个世纪以来，日本的葡萄酒被认为是一个有点晦涩难懂的小众行业，近年来，日本的葡萄酒经历了几波越来越受欢迎的浪潮，现在有多种葡萄酒赢得了主要的国际奖项，日本的酿酒厂对他们在全球舞台上的竞争越来越有信心。虽然这可能需要时间，但日本人对研究的精致和完美的痴迷几乎可以保证，他们的葡萄酒迟早会跟随啤酒和威士忌行业，跻身于世界最佳行列。
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日本葡萄酒：简介
日本最早的葡萄酒生产可以追溯到8世纪，一位隐士在山梨的大善寺建立了葡萄树。直到19世纪下半叶，两个前武士被派往法国学习葡萄栽培，并决定回到日本建立葡萄酒产业，日本才开始真正采取了种植葡萄酒的措施。日本引进葡萄酒生产恰逢 “明治维新”，在与世界隔绝了数百年后，日本开始对外开放。在日本这样做的时候，西方文化的许多方面被日本人所接受，因为这个国家经历了彻底的改变。日本的葡萄酒生产开始于这一时期，这并不令人惊讶，然而，由于葡萄酒被认为不适合日本传统的、以大米为主的饮食习惯，它的受欢迎程度经过多年才有所提高。
日本的葡萄酒在1964年迎来了流行的高峰，因为东京举办了夏季奥运会，在经历了战争年代的文化、社会和经济的极端动荡之后，日本再次欢迎外部世界。随着日本经济的复苏，它与西方世界的接触也随之而来，在此基础上，葡萄酒在日本得到了普及，人们对法国和意大利葡萄酒有着强烈的偏爱。快进到20世纪80年代末和90年代，日本的葡萄酒行业经历了第三次发展浪潮，一些日本葡萄酒赢得了国际奖项，使当地的种植者第一次真正接触到全球。从那时起，日本的酒厂大量增加，在年轻、有活力和自信的新一代种植者的带领下，当地葡萄酒在国内外的知名度不断提高。
一般来说，日本的湿度和降雨量都比欧洲、北美和澳大利亚的主要葡萄酒产区高。为了在这种气候下取得成功，日本培育的杂交品种能够忍受当地的气候并抵抗疾病，因此，日本生产的葡萄酒明显不同，口感细腻，符合日本人喜欢微妙而不是霸道的口味的口味。除了本地品种，国际流行的葡萄，包括霞多丽、梅洛和赤霞珠，也在本地种植，并且很受欢迎。
2015年，管理葡萄酒生产的法律发生了变化，现在要求任何被贴上 “日本葡萄酒 “标签的葡萄必须是在日本收获和发酵的。葡萄采摘的年份、品种和地区也必须在标签上列出。多年来，大量被称为 “日本葡萄酒 “的产品是在国外生产的，进口后只是在日本装瓶。法律规定只有在日本收获和发酵的葡萄，这一变化反映了葡萄酒行业的普遍成熟，它正在获得信心，与更成熟的葡萄酒生产国和地区一起在国际上推广其品牌。
日本葡萄酒品种
如上所述，日本的降雨量和湿度比其他国家的许多主要葡萄酒产区都要高，因此，已经开发出可以在当地气候下生长的杂交葡萄。对于来到日本的国际游客来说，这开启了一个发现的世界，因为你有可能第一次遇到当地的品种。这是最常见的一些。
古酒
作为一种白葡萄酒葡萄，”古酒 “是日本最著名和最受国际欢迎的品种。作为欧洲品种和中国野生葡萄的杂交品种，古酒以其宜人的酸度、柑橘味和水果味而闻名，包括葡萄柚和柠檬。作为日本最著名和最受欢迎的品种，古酒与 “日本料理”（Washoku）搭配得很好，这一点应该不足为奇。
Muscat Bailey A
作为原产于日本的最受欢迎的红葡萄酒品种，’Muscat Bailey A’于1927年首次在新泻栽培。作为欧洲品种 “汉堡麝香 “和美国浆果的杂交品种，贝利麝香能生产出具有樱桃和浆果香味的各种口味的葡萄酒，从年轻和清淡的葡萄酒到橡木桶陈酿的葡萄酒。它是日本最常生产的红葡萄酒葡萄品种。
Ryugan
另一种白葡萄酒葡萄，”Ryugan “以其轻盈的果味和柑橘般的酸度而闻名。它通常在长野县种植，在有近1400年历史的善光寺周围地区，因此有时也被称为 “善光寺 “葡萄。Ryugan是另一种与日本菜肴搭配良好的白葡萄酒。
Yama苏维翁
另一个受欢迎的红葡萄酒品种，” Yama苏维翁 “是赤霞珠和山葡萄的杂交品种。由于这些山地葡萄的存在，” Yama苏维翁 “具有深沉的味道、泥土气息和饱满的酒体，会吸引许多国际游客。
Yamasachi
Yamasachi “通常在北海道的寒冷气候下种植，是一种能抵抗北方寒冷和霜冻的红葡萄酒葡萄。这种气候赋予了这种葡萄复杂的单宁味道、尖锐的酸度和显著的木质感。
日本的四大葡萄酒产区
日本是一个漫长的国家，从北到南横跨3000多公里，有各种气候和地形。气候各不相同，北部和中部地区冬季漫长而寒冷，积雪很深，南部则是亚热带到热带气候，沿海地区经常经历寒冷的冬季，可能会下雪，夏季则炎热潮湿。日本各地的高降雨量和高湿度促进了适合气候的葡萄杂交种的种植，强调细腻的味道，符合日本人的口味。日本拥有约两百家葡萄酒厂，分布在全国各地，其中最集中的是四个地区–山梨、长野、山形和北海道。
山梨县
山梨县位于东京西部，在富士山的阴影下，山梨县的葡萄酒厂是全国最著名的。山梨县拥有八十多个酿酒厂，占日本葡萄酒产量的30%左右。小曲是最主要的品种，占山梨县总产量的一半以上，杂交品种包括麝香百合A和特拉华也很常见。包括霞多丽、梅洛和赤霞珠在内的品种仅占产量的一小部分，是山梨县最常见的欧洲品种。
长野
长野县位于日本本州岛的中心，海拔超过3000米，较高的海拔和内陆的位置使其拥有凉爽的气候和干燥、自由排水的土壤。与日本的许多地区相比，长野的雨水较少，夏季凉风习习，一般来说，长野的葡萄园更容易保持健康，目前大约有35个。杂交品种，如Ryugan以及Concord和Niagara很常见，而且越来越注重欧洲品种。与山之县相比，长野县的历史和产量较少，是日本新兴的葡萄酒地区，年轻的酿酒师们建立了新的葡萄园，利用气候优势，生产出该国最好的葡萄酒。
山形县
山形县位于山梨县和长野县的北部，地处日本东北地区。它一年中大部分时间都处于寒冷的气候中，因此，它的酿酒厂（总共约15家）位于低洼地区，拥有自由排水的粘土砂砾土壤。包括麝香百里香、尼亚加拉和特拉华在内的杂交品种占了大部分产量，包括霞多丽、梅洛和赤霞珠在内的欧洲品种近年来越来越受到种植者的欢迎。
北海道
最后一个主要的葡萄酒生产地区是日本北部的大岛北海道。该地区位于遥远的北方，经历了一个漫长而非常寒冷的冬天，从11月到4月，该岛的大部分地区都被埋在雪中。夏天很干燥，降雨量和湿度都比日本其他地区低。尽管那里的种植面临挑战，但北海道的产业却很繁荣，约有35家酒庄种植抗寒杂交品种，如Yamasachi和欧洲品种，包括黑比诺和霞多丽。
长野的美酒佳肴：预订旅游或包车
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日本的葡萄酒好吗？
在考虑这个问题时，重要的是要承认，日本的葡萄酒业还没有欧洲、北美、澳大利亚、新西兰等更多传统葡萄酒生产国的整体声誉和血统；当然，你最终是否喜欢日本的葡萄酒，最终是一个口味问题。笼统地说，在日本种植的许多杂交葡萄能产生与日本人的整体口味相一致的细腻味道。葡萄酒的生产通常是为了配合日本菜，日本菜重视平衡和微妙，而不是霸道的味道。这并不是说你不会发现任何酒体饱满的当地葡萄酒，但最常见的是，你会遇到适合柔和口感的葡萄酒，或者稍微甜一点的葡萄酒来搭配日本菜。
一些国际游客发现日本葡萄酒缺乏他们喜欢的酒体，而另一些人则喜欢其精致的味道和香气，特别是在与当地美食相配时。如果你需要证明这个行业的日益成熟，那就看看2021年的Decanter世界葡萄酒奖吧，该奖将其第二好的白金奖章授予了山西的两家生产商–白百合醸造的 “L’Orient Katsunuma Koshu 2019 “和Lumiere Co.的 “Lumiere Hikari Barrefermented Koshu 2018″。这些葡萄酒是在与来自56个国家的约18,000名参赛者的竞争中获奖的–足以证明日本正在生产一些真正优秀的葡萄酒。
日本葡萄酒常见问题
现在我们已经回答了–或试图回答–这个大问题，让我们来讨论一些关于日本葡萄酒的其他常见问题：
日本哪个地区有最多的葡萄酒厂？
山西省是日本最多的葡萄酒厂所在地。山西省拥有80多家葡萄酒厂，占日本葡萄酒总产量的30%以上，是日本最成熟和最著名的葡萄酒产区。白葡萄 “古酒 “是最常见的品种，而其他当地的杂交品种和欧洲葡萄在其众多的葡萄酒厂中都能找到。
日本哪个地区生产的葡萄酒最好？
由于富士山的隐约存在，山西地区免受来自太平洋的台风等夏季风暴的影响，长期以来一直被认为是日本最好的葡萄酒生产地区。当然，它也是最成熟的。四个主要地区中的每一个–包括长野、山形和北海道–都可以宣称拥有一些优秀的葡萄酒厂，包括长野在内的地区吸引了越来越多的年轻葡萄酒生产商，希望利用许多人认为是日本最好的葡萄酒种植气候，但就目前而言，山西仍然是日本最著名的葡萄酒地区。
我想参观葡萄酒厂，你能安排吗？
是的，我们在长野，周围都是葡萄酒厂，可以安排私人旅游，包括在酿酒厂的指导下品酒，或者只是在你选择的目的地之间的交通。请参阅我们的 “在长野品酒和用餐。预订旅游或包车 “页面了解详情。
什么时候是最好的时机？
我们全年都在经营，可以在所有季节安排旅游和交通。在7月至10月这个温暖的月份，各地区的酒庄活动频繁，但许多酒庄在一年中的任何时候都会提供基本的旅游和品酒服务。
日本的法定饮酒年龄是多少？
要在日本饮酒，你必须至少年满20岁。餐馆、酒吧和商店严格执行这一法律，因为如果他们为未成年者提供服务，将面临严重的后果。
