在長野品嚐日本酒
作為日本第二大啤酒廠的所在地，長野是探索「清酒」豐富歷史和溫暖世界的理想之地。長野的氣候、豐富的清潔水和優質大米意味著它非常適合生產依賴這些關鍵成分（優質水和優質大米）的飲料。長野的清酒生產傳統可以追溯到無數年前，就像山脈、雪和猴子一樣，是該地區特色的基礎。
— 長野清酒的歷史
— 清酒的釀造方法
清酒在國際上越來越受歡迎，清酒愛好者會在長野找到許多優秀的啤酒廠來品嚐和購買。對於那些第一次接觸這個放縱世界的人來說，清酒的釀造過程和術語乍看之下似乎令人畏懼。但有了一些基本資訊和幾個關鍵字，遊客很快就開始了解清酒的世界，如何選擇清酒，最重要的是，了解與之相匹配的菜餚。
長野清酒的歷史
清酒是典型的日本酒精飲料。儘管日本還生產其他種類的酒，但沒有一種酒對國民精神如此古老和重要。事實上，即使是日文中的清酒名稱“Nihonshu”，也可以直接翻譯為“日本酒精”。雖然清酒是英語中常用的術語，但在日語中，該詞指的是所有類型的酒精，因此必須使用“日本酒”作為區分詞- 似乎當講英語的人第一次訪問日本時，“日本酒”是如此普遍，以至於只需要使用酒精的通用術語就可以知道您想要的是什麼！
雖然清酒經常被稱為“米酒”，但實際的釀造過程當然與葡萄酒有很大不同。然而，清酒確實是用大米製成的，據信清酒的早期前身是在公元前 500 年左右首次在日本生產的。隨著大米本身的介紹。我們現在特別指的清酒的誕生要晚一些，大約在西元 700 年代，是用於發酵米的微生物發展的結果。
長野本身就有著悠久的清酒歷史。作為許多宗教儀式中使用的重要飲料（類似於歐洲的聖餐酒），長野周圍的許多地方都有在儀式、節日和其他文化活動中生產和使用清酒的記錄。長野於 1696 年徵收第一筆酒精稅，為至今仍管轄酒精飲料銷售的法律奠定了基礎。到 19 世紀江戶時代末期，長野估計有 500-600 家啤酒廠，生產大量飲料並滿足當地和全國的需求。
如今，作為釀酒廠數量第二多的縣，長野仍然是清酒界的巨頭。雖然很難說日本最好的清酒產自哪裡，但長野永遠是競爭的有力競爭者，而且由於其啤酒廠數量眾多，您很可能能夠找到自己喜歡的清酒。由於寒冷的冬季天氣和清澈的海水祝福於該地區，與日本歷史密切相關的清酒生產在可預見的未來似乎將繼續下去。
清酒是如何釀造的
釀造過程通常需要 3 至 4 週，主要成分為水、大米、‘曲’和‘酒坊’。清酒的80%是水，這意味著大量的純淨水對於生產至關重要。優質大米也是必不可少的，毫不奇怪，該地區生產日本一些最好的大米，包括長野和新潟，也生產最多的清酒！
米經過拋光、清洗和蒸煮過程，為發酵做好準備；這個過程依賴兩種成分—「koji-kin」（一種健康黴菌）和「shubo」（酵母）*。這些成分與蒸米飯結合，導致成分發酵並轉化為酒精。
酒精液體被提取並（通常）過濾（最常見的清酒類型，稱為“清酒”），以去除剩餘的大米沉積物。值得注意的是，還有許多未經過濾的清酒（稱為“nigori”）呈混濁狀，可能殘留有米泥。
釀造過程完成後，大多數清酒都會經過巴氏殺菌並放置一段時間，以便風味穩定下來。然後就可以飲用了，大多數啤酒廠建議在生產後六個月內飲用。事實上，一瓶好的清酒只要未開封放在陰涼、黑暗的地方，保質期就會明顯更長。
*發酵過程與「味噌」或發酵豆醬的生產有許多共通點。許多清酒釀酒廠都是從生產味噌開始的，直到今天，長野仍然是日本最大的味噌生產地 — 一些釀酒廠仍然生產這兩種味噌。
參觀啤酒廠的最佳時間是什麼時候？
簡而言之，參觀永遠不會錯！清酒全年供應，品種繁多。冬季釀造的二月至四月是特別適合參觀的季節，因為您可以嘗試購買包括「生酒」在內的新鮮釀造的清酒。
與大多數過濾清酒不同，「生酒」未經高溫消毒，具有獨特、濃鬱的風味。由於它未經高溫消毒，因此保質期相對較短，一年中就會從啤酒廠、餐廳和商店中消失，直到冬天釀造更多。
許多啤酒廠也生產季節性品種來慶祝即將到來的春天和櫻花 — 非常值得嘗試。
我該從哪裡開始？
許多（如果不是大多數）啤酒廠都可以通過懸掛在入口上方的裝飾性“杉木球”（雪松球）來識別。這些大球由日本雪松針製成，邀請您進入啤酒廠，品嚐並希望購買一瓶。
清酒通常在冬季釀造。每年新酒上市時，不少釀酒廠都會懸掛新的青杉木椿玉，邀請您進去品嚐。一年中，顏色會褪色，杉玉會變成棕色，但始終邀請您進來喝一杯。
值得注意的是，一些酒吧和餐廳也將懸掛杉玉作為傳統。不管怎樣，當你看到一個時，你會發現門的另一邊有一杯飲料！
清酒與日本料理的搭配
鑑於長野清酒生產的悠久歷史，到該地區的遊客到處都會遇到它。家裡備有充足的酒瓶，到了晚上，去任何一家當地餐廳都會看到朋友和家人一起享用大瓶清酒。
一年中的任何時間都可以享用清酒，包括冬天加熱，夏天冷卻。清酒本身就很美味，與食物一起飲用味道更佳。啤酒廠通常至少生產一些專門釀造的品種，以匹配當地食品的風味特徵。
最著名的是清酒與壽司一起食用。雖然長野地處內陸，但它也是許多精緻壽司餐廳的所在地，這些壽司餐廳從日本海附近的市場（包括長野市的 Monzen Terrace Enya）帶來海鮮。 Monzen Terrace Enya 餐廳位於歷史悠久的 Patio Daimon 區，距離善光寺 (Zenko-ji Temple) 僅幾步之遙，提供日式和西式混合菜單，並配有會說英語的工作人員。海鮮直接採購自新潟附近的沿海市場，使 Enya 能夠在長野市中心提供優質的壽司、生魚片和其他海鮮。
在春季和夏季，您可以充分利用 Enya 的戶外露台，這裡是享用美食、品嚐清酒並與世界擦肩而過的理想場所。
漬物
遊覽長野時，您可能還想品嚐當地種植和生產的食物。 “漬物”字面意思是“醃製的東西”，它是一個廣泛的食品類別，包括用作配菜和裝飾的醃製蔬菜。
這些看似簡單的開胃菜在日本各地隨處可見，通常會搭配一瓶清酒。漬物的鹹味與清酒相得益彰，清爽口感。長野有著悠久的生產優質沾物的歷史 — 這個世界提供了令人驚訝的各種風味和類型。
只有在長野時，將當地清酒和漬物一起作為開胃菜或邊喝酒邊品嚐才有意義。
懷石料理
「懷石料理」是指傳統的多道菜餐飲服務。雖然許多來日本的國際遊客都聽說過「懷石料理」這個詞，但其確切含義往往不太了解。這是有充分理由的。懷石料理是指多道菜的餐飲服務，由主廚設計，使用時令食材（通常是當地食材）打造獨特的菜單。
因此，不僅不同地區的懷石料理菜單存在巨大差異，同一餐廳或飯店的懷石料理在不同季節也會有很大差異。每位廚師都努力為客人提供最好的食材和精緻的菜餚，以體現其所在地區及其每個季節的獨特美食和風味。
作為日本的主要農業地區之一，長野生產一些最好的蔬菜、水果和肉類，是享用懷石料理和當地清酒的理想場所。餐廳和飯店將能夠推薦一瓶酒來補充菜單並增強您的用餐體驗。
對長野市的遊客來說，旬花 是一家位於善光寺附近的著名懷石料理餐廳。他們的季節性菜單慶祝最好的可用農產品，同時他們的菜單及其組成菜餚的美感得到同等考慮。 旬花提供優質的清酒菜單，是您在長野品嚐懷石料理和清酒的絕佳選擇。
仙壽閣酒店距離地獄谷猴園僅有幾步之遙，是該地區最好的傳統旅館之一。千壽閣以其傳統的舒適感和服務而聞名，並以其優質的溫泉和懷石料理服務而廣受讚譽。千壽閣酒店長期以來一直深受日本皇室成員的喜愛，是想要體驗傳統日本服務、美食和清酒的客人的理想選擇。
導遊陪同遊覽，包括品酒
作為長野頂級旅遊提供者之一，我們很高興為您提供服務，幫助您充分享受假期。透過團體旅遊、私人旅遊和私人包車，以及幫助預訂酒店和滑雪配套，我們為每位旅行者提供一些東西 – 包括那些想要嘗試美味日本清酒的人！
我們最受歡迎的旅遊，上麵包括在導遊的帶領下參觀長野古老的善光寺、午餐、地獄谷雪猴公園之旅，以及本文中最重要的，品嚐清酒！在導遊的帶領下，您將了解清酒的製作過程以及不同的風味特徵和類型，在長野市中心的一家老釀酒廠品嚐飲品時，您很快就會成為一名鑑賞家。更重要的是，如果品嚐不完全滿足您，午餐包含的餐廳的菜單上還提供清酒！
日本不允許酒後駕車，那麼為什麼不讓我們的私人包車車隊帶您在長野周圍進行一次令人陶醉的冒險呢？這裡有無數的啤酒廠、釀酒廠和葡萄酒工廠，對於偶爾喜歡喝酒的人來說，這裡有很多事情要做。在我們的幫助下，如果您願意的話，還可以添加導遊，我們可以製定一個一定會給您留下深刻印象的行程。或者，如果您知道自己想去哪裡，只需告訴我們，我們就可以帶您！請點擊此處了解更多有關定價和供貨情況的資訊。
