長野的 20 種當地美食
俗話說，胃是通往男人心靈的必經之路。根據我的經驗，這句話也適用於女性！因此，我們在度假時享用的食物會對我們對一個地方的感受以及是否會再次造訪產生很大的影響，這也是情理之中的事。
值得慶幸的是，長野縣不乏美食，等待熱心的冒險家品嚐。親愛的讀者們，今天就和我一起品嚐長野縣最美味的當地美食吧。
長野：日本最大的新鮮食品生產商之一
2013 年，日本將其傳統美食–“和食”–列入聯合國教科文組織的《人類非物質文化遺產代表作名錄》。雖然您可能沒有聽說過這個名錄，但聯合國教科文組織是負責授予世界自然和文化遺產世界遺產地位的組織。因此，日本將自己的食品列入其中，是在發表一項重大聲明。
雙關語的意思是，其中涉及的語言似乎有點滿嘴跑火車，但它的基本意思是，日本政府代表日本人民，將傳統食品的生產、製作和知識視為民族特色的根本。因此，它需要在全球範圍內得到認可（和保護）。
事實上，這種保護範圍很窄，只適用於特定的食品和傳統，但這表明日本對食品非常重視。食物以及與之相關的一切，都是日本民族特色的一部分，也是每年許多國際遊客到日本旅遊的重要原因！
長野縣氣候宜人，擁有取之不盡的水源和肥沃的農田，是日本的大糧倉之一。長野縣以農業為主，生產日本最好的米、肉類、水果和蔬菜。在東京、京都等地的市場上，長野縣出產的米、肉、水果和蔬菜價格不菲！
來到長野，最令人愉快的事情之一就是品嚐美食。無論是該地區廣受讚譽的信州牛肉、手工製作的”蕎麥麵”、傳統製作的”味噌”、”漬物”、”禦燒”，還是蘋果、葡萄、桃子或栗子等各種美味可口的農產品，長野之旅一定會讓您的美食家之心得到啟發和愉悅！
當然，到長野旅遊的人也必須品嚐這裡的米。長野是日本最大和最好的大米種植區之一，其大米在日本全國廣受讚譽和追捧。長野米每年約 9 月收穫，從夏末開始，來長野的遊客就可以品嚐新鮮的米及其獨特的風味。
在日本，米是一切的基礎，而 “清酒 “更是如此。長野擁有日本第二多的清酒釀酒廠，也生產日本最好的清酒，這項傳統可追溯到數百年前。清酒在寒冷的冬季釀造，二月以後，遊客在長野旅遊時可以品嚐、回味和購買當年的新酒。
長野的 20 種當地美食
如上文所述，長野擁有製作各種美味佳餚的得天獨厚的環境。為了方便您的閱讀，我們在本文中匯集了 20 種最佳美食！雖然我們還可以寫更多，但以下這些菜餚應該能讓您的飢餓感持續一段時間：
1.木島平村米
日本的許多烹飪專家對米的看法與法國人和義大利人對葡萄酒的看法如出一轍。對於不了解的人來說，所有米的味道可能都一樣，但對於挑剔的人來說，品質永遠是第一位的。正因如此，長野縣北部箕島平村獨產的米被許多人認為是日本最優質的米之一。木島平村的米農確實為自己長期以來生產日本最好大米的聲譽感到自豪。每一粒米都經過品質檢驗和清洗，以去除瑕疵。品嚐木島平村自產大米的最佳時間可能是每年的十月底至十一月初，屆時村里最好的大米 “Muracho no Taiko “就會上市。
正如人們對頂級大米生產商的期望一樣，木島平村也生產一系列優質的清酒米酒，但稍後會有更多介紹…
2.長野縣原產清酒
前面提到的木島平村只是長野縣眾多清酒生產商中的一家。事實上，長野縣的清酒釀造廠數量在日本全國排名第二。只有關西地區的兵庫縣擁有比長野縣更多的清酒釀造廠。長野縣得益於非常乾淨純淨的水源，其中大部分來自日本阿爾卑斯山脈和該地區的其他眾多山脈。反過來，這種水也更容易生產出最高品質的大米，使優質清酒的釀造也變得更加容易。
然而，任何專家或愛好者都會告訴你。單憑言語是無法表達這種美味的飲品的。要真正了解某種清酒的價值，必須親自品嚐。最好的方法就是參觀當地的酒廠。您甚至可以將參觀與其他著名景點的觀光結合在一起。在寺廟等地遊覽一整天后，沒有什麼比一杯新鮮的清酒更能為一天的辛勤工作乾杯了。
3.蘋果和蘋果食譜食品
提起日本的蘋果生產國，大多數人都會想到青森縣，這是日本無可爭議的第一大蘋果生產國。然而，您可能不知道，排名第二的是長野縣。事實上，一些知情的日本人甚至會告訴您，長野縣的蘋果味道更好！事實上，蘋果在長野縣非常受歡迎，就連縣內的吉祥物長野熊（Arukuma）頭上也戴著蘋果。
您可以在我們的禮品店買到長野熊Arukuma 和其他大量與長野蘋果相關的商品。 Enza咖啡館是品嚐長野蘋果及其在各種當地菜餚中的應用的另一個好去處。從地獄谷公園步行不遠，Enza 咖啡館是您去參觀雪猴途中的最佳中繼站。
4.蕎麥麵
長野的另一個特色美食是聞名世界的蕎麥麵。這種麵條由蕎麥製成，與較短較粗的烏龍麵不同。蕎麥麵不僅在外觀和口感上與烏龍麵不同，其成分也賦予了蕎麥麵不同的口感和味道。蕎麥麵生產商遍布長野縣，還有很多專門供應蕎麥麵的餐廳。
我特別推薦炸蕎麥麵。這是一碗稀湯蕎麥麵，上面放著一大串天婦羅麵糊切碎的蔬菜。吃之前將蔬菜壓入麵條和湯中，就會形成美味的蔬菜、麵糊和麵條糊。有時簡單的食物就是最好的，炸蕎麥麵就是這樣的食物。
如果您喜歡蕎麥麵，那麼為什麼不參加旅遊並嘗試親手製作一些蕎麥麵呢？
5.芥末
近年來，這種火熱的小綠色植物已成為國際熱門植物。雖然芥末最常見的用途是與醬油混合製成光滑的綠色糊狀物來搭配壽司，但在長野，您會發現芥末的許多新穎且偶爾奇怪的應用。芥末口味的馬鈴薯炸丸子怎麼樣？或芥末熱情麵條。如果您真正喜歡冒險，並準備好迎接終極烹飪挑戰，那麼也許您已經準備好品嚐芥末冰淇淋了。
是的，這不是一個噱頭，這是真正的冰淇淋，用真正的芥末調味，包括辣味。這可能是其中一種食物的終極例子，讓你思考：“這不應該起作用，但不知何故，它確實起作用了！”
安曇野可能是長野最著名的芥末生產商。他們甚至還有芥末啤酒！強烈建議參觀安曇野的芥末農場之一。
6.禦燒
我記得我第一次來長野是在三年多前。我最先嘗試的食物之一是禦燒。這些美味的小餃子有多種不同的口味：有些甜，有些辣，但都很美味。親燒是由發酵蕎麥製成的麵團，這種作物也用於生產長野著名的蕎麥麵。
將麵團製成拳頭大小的小餃子，然後塞入任意數量的餡料，然後在鐵鍋上烤至完美。南瓜是一種很受歡迎的餡料，當地的綠葉蔬菜「野氫菜」也是如此。就我個人而言，我喜歡辣蘿蔔或茄子和芥末餡。對於愛吃甜食的人來說，紅豆沙燒在大多數超市和小吃店也很常見。
然而，最好的燒是直接從當地燒店購買的。沒有什麼比新鮮出爐的滾燙禦燒的氣味和味道更好的了，尤其是在寒冷的日子。長野市週邊的一些百貨公司也會販售冷凍親燒，方便您帶回家自己煮飯。
7.馬肉刺身
我們都聽過一句老話：「我餓得可以吃掉一匹馬！」好吧，當您訪問長野時，您終於有機會在這條過度使用的雙曲線上呼喚您的朋友了。在長野，你實際上可以吃一匹馬，或至少吃一小塊。
馬肉刺身或生馬肉是這裡的當地美食。在很多方面，它的味道與稀有牛肉相似，但正如人們從馬的肌肉組織中所期望的那樣，它顯然比大多數類型的牛肉更瘦、脂肪更少。肉本身也很美味，入口即化，搭配一些醬油和當地的精釀啤酒尤其美味。稍後會詳細介紹。
馬肉刺身通常被稱為“Basashi”（由“馬”的漢字字符與“生魚片”的第一個字符配對而成）。再說一遍，如果您有勇氣超越西方烹飪慣例，嘗試一些超出您舒適區的東西，那麼您將會享受到美食。
8.信州牛肉
多年來，關於著名的神戶牛肉的文章已經有很多。然而，您知道長野也有自己的特色“和牛”牛肉嗎？
信州牛肉來自松本市及其周邊的農場。以其質地柔軟、味道醇厚、餘韻微甜而聞名。一些信州牛肉的粉絲說，這種甜蜜的回味來自於這樣一個事實：在他們健康的、以當地生產的蔬菜為基礎的飲食中，除了其他因素外，為我們提供信州牛肉的奶牛還飼餵蘋果。在連續品嚐了信州牛肉和長野蘋果之後，我認為這個理論很可能有道理。
雖然牛排仍然是享用信州牛肉最常見的方式，但由於其肉質鮮美柔韌，因此有多種不同的享用方式。說到信州牛肉，壽喜燒、生魚片、甚至漢堡都很受歡迎。
9.山賊焼
山賊焼是松本市及其周邊城鎮的靈魂美食，是一頓豐盛的大餐，一定能滿足您一天旅行後的飢餓感。這道菜的意思是“山匪式烹飪”，由炸雞製成，打成糊狀，用大蒜調味。因此，它具有廣泛的吸引力，適合大多數旅行者的味蕾。由於其鹹味，它也很適合與啤酒搭配，通常與捲心菜一起食用，作為味覺清潔劑。
在松本不難找到山賊焼，大多數居酒屋或當地餐廳都會提供三腳燒。您甚至可以找到用山賊焼調味料調味的薯片！
10.五平麻糬
這種麻糬在長野南部及其鄰近的飛驒和愛知地區很常見，與您在日本以外地區可能也習慣的糖果略有不同。與通常的麻糬不同，米粒仍然清晰可見，使其不那麼粘，更像烤飯糰。外面是鹹味醬汁，通常由味噌和核桃組成。其味道獨特且令人愉悅，使其成為必須嘗試的小吃，尤其是對於在中山道散步的人來說，那裡到處都有這種小吃。
雖然這道菜的確切起源尚不清楚，但據信是江戶時代中期一位名叫五平的人發明的，距今已有 250 多年曆史。雖然已經發明了一些新口味，但您會發現大多數五平麻糬幾乎與發明時一模一樣。
11.石井味噌
我的一位日本朋友曾經開玩笑說：「生命中只有三件事是確定的：死亡、納稅，還有你的日本朋友的食品櫃裡永遠有味噌！」確實是這樣。日本人喜歡味噌。事實上，日本男人向未來妻子求婚的常見方式就是問她“你每天給我做味噌湯嗎？”
當然，味噌不僅僅是簡單的湯。它可以用作豬肉、雞肉或牛排的醃料。有些地方甚至製作味噌冰淇淋。
松本市的石井味噌啤酒廠就是其中之一。他們的味噌具有更深層、更芳香的味道。這是由於他們的味噌的釀造方式獨特。通常，大多數味噌生產商最多只會將味噌發酵幾個月。然而，石井使用他們自己的特殊工藝，將味噌發酵約 3 年。如果您遊覽松本，那麼這個地方確實是必去之處。
12.巨峰葡萄
任何在長野待過一段時間的人都會知道這裡有很多山。但您知道嗎，這些山也因出產山葡萄而聞名。長野是日本巨峰葡萄的主要產地之一。這些葡萄以其個大、深紫色的膚色和甜甜的味道而聞名，實際上是世界上最常見種植的葡萄品種。
它們的甜味使其成為果凍和冰糕等甜點的常見成分。喜歡日本酒精飲料的人可能也知道它們在「chu hi」中的用途。 Chu hi 是一種流行的水果口味酒精飲料，在日本大多數便利商店都有販售。它是通過將起泡果汁與燒酒混合製成的，燒酒是一種日本烈酒，其味道和成分與俄羅斯伏特加相似。 Grape chu hi 是最受歡迎的品種之一，其中一些飲料是用長野種植的葡萄製成的。
13.小布施栗子
日本栗子的歷史幾乎與日本本身一樣古老。
日本料理中最早使用栗子可以追溯到大約 15,000 年前的繩文時代。在長野縣的一個以栗子聞名的村莊小布施，栗子的使用是最近才發生的事情，最早種植栗子樹的記錄可以追溯到 1367 年。據說，第一次收穫的栗子非常美味，以至於人們將其贈送給人們。作為當地神社的祭品。換句話說，小布施栗子簡直就是神的食物！
品嚐小布施栗子的最佳方式之一就是品嚐一碗「栗子飯」。這道菜是用白飯配上大塊蒸栗子製成的。栗子滲透到米飯中，為整道菜帶來了獨特的堅果味。另一種受歡迎的小布施栗子菜餚是甜點“kuri youkan”，一種栗子果凍蛋糕。當您訪問小布施時，還有許多其他令人興奮的栗子菜餚供您嘗試，但我將讓您自己去發現。
14.蕎麥拉麵
我相信我們中的許多人都曾以一碗日本拉麵來結束與朋友喝酒的夜晚。同樣，您也可能在日本或其他地方多次光顧日本餐廳時品嚐過一碗蕎麥麵。這兩種麵條菜餚都很美味，但又截然不同。
因此，您可能會驚訝地發現長野有一種結合了兩者的流行菜餚。蕎麥麵，以拉麵風格供應，或稱為蕎麥拉麵（Soba Ramen），這是它更常見的名稱。傳統的拉麵在製作過程中先乾燥，然後用油加熱，這使得它們的熱量非常高，雖然確實很美味，但有些不健康。
使用蕎麥麵製成的蕎麥麵比傳統拉麵的脂肪含量低得多，這使得菜餚更加健康，味道也有所不同，但同樣令人胃口大開。長野品嚐蕎麥麵拉麵的最佳地點之一是“Goen”，這是一家靠近澀溫泉的日本餐廳。您可以在湯田中站入口對面找到禦園。
15.瓊脂
「超級食品」一詞經常被用來形容新的流行食品，據說這些食品具有各種看似不可能的健康益處。然而，當人們談論瓊脂時，這種雙曲線可能與事實相去不遠。這種海藻萃取物最出名的可能是用於羊羹等糖果。
就像豆腐一樣，它本身並沒有味道，而是透過吸收周圍的味道來增加菜餚的深度。除了用於糖果和甜點外，在長野，味噌湯中還經常添加瓊脂條。作為一種零熱量食品，瓊脂也被認為具有許多真正的健康益處。
長野縣的瓊脂大部分來自伊那市。來自周圍多座山脈的水流在伊那匯合，為這座城市提供了特別純淨的水，這為瓊脂的生長提供了完美的土壤。瓊脂在食品工業之外的用途並不廣為人知，它是您可能已經嘗試過但甚至沒有意識到的食物之一。
16.長野漬物
漬物在日語中被稱為“tsukemono”，在大多數日本人的飲食中很常見。然而，日本漬物鮮豔的色彩、酥脆的質地和專業的製備方法為您帶來獨特的烹飪體驗。在日本，漬物最常見的吃法是搭配米飯或作為便當（盒裝午餐）的配菜。
也許長野最受歡迎的漬物類型是醃製野澤魚。顧名思義，野澤菜是以種植這種綠色蔬菜的小鎮野澤命名的。野澤菜通常用鹽醃製，看起來有點像芹菜，但味道更像綠葉蔬菜。在享用特別辛辣或豐盛的晚餐後，它是一種高效的味覺清潔劑。
17.長野菇
長野的山區不僅適合滑雪和健行。這也使得長野成為日本第一的蘑菇產地。每年來自長野的蘑菇比日本其他任何縣都多。日本總共有大約 4,000 種不同類型的野生蘑菇，但其中只有大約 100 種可以食用。
在長野，最常見的蘑菇是香菇、姬菇和金針菇。偶爾也會在這裡找到松茸蘑菇，但這些超出了大多數普通購物者的價格範圍。在某些方面與歐洲松露類似，松茸蘑菇很難找到和收穫。它們以其獨特的質地和濃鬱的香味而聞名，每公斤的零售價高達 100,000 日元。和許多其他蘑菇一樣，它們最好在輕微烤後享用。
18.七味
您是否曾經去過日本餐廳或居酒屋，想知道桌子上那種辛辣的紅色調味品是什麼？
很有可能是七味。顧名思義，七味的味道介於鹽和胡椒之間，帶有一絲辣椒的味道，實際上含有七種不同的成分。它們通常由這九種不同的成分製成：紅辣椒粉、山椒（日本胡椒的變體）、烤橙皮、黑芝麻、白芝麻、薑粉、海藻、罌粟籽和大麻籽。您也可能會找到含有柚子（日本柑橘類水果）的版本。
長野市有一家商店和毗鄰的咖啡館，名為八幡屋礒五郎 (Yawataya Isogoro)，專門供應各種七味。如果您打算在那裡吃午餐，我強烈推薦蔬菜咖哩！
19.原味長野精釀啤酒
我今天寫了很多關於長野非常乾淨的山水的文章。然而，這種水有一個屬性已獲得真正的全國認可：它有助於釀造一品脫非常優質的啤酒！以長野清澈見底的海水為基礎，在過去十年左右的時間裡，各種精釀啤酒微型啤酒廠在長野如雨後春筍般湧現。
您可能會熟悉其中一些啤酒，因為它們在日本各地的便利商店和超市都有販售。輕井澤、志賀高原和諏訪等地都生產全國知名的精釀啤酒。然而，長野所有啤酒廠中最知名的也許是位於佐久市的 Yo Ho 釀酒公司。
他們最受歡迎的品牌「水曜日之貓」、Yona Yona 啤酒和 Ao Oni（藍色惡魔）均採用最優質的長野山泉水製成。在炎熱的夏日，在長野鄉村長途健行後，沒有比這更好的解渴方式了！
20.蔬菜
如果長野人喜歡在烹飪中使用一件事，那就是他們當地的蔬菜。從獨特的野澤菜，到最好的蘑菇，以及各種其他蔬菜佳餚，長野是素食愛好者的天堂。長野的大多數超市在水果和蔬菜區都有自己的區域，專門銷售當地採購的農產品。這聽起來可能有些自命不凡，但當您選擇新鮮種植的當地南瓜、馬鈴薯或茄子與進口的南瓜、馬鈴薯或茄子時，您確實可以嚐到其中的區別。儘管素食餐廳在日本仍然很少見，但長野正在採取行動。其中之一就是位於長野市善光寺附近的 Ichimanryu。
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